无需高压锅口感Q弹的麻辣牛蹄筋
简单
4人份
传统做法做出来的牛蹄筋除非用高压锅，否则很容易嚼不动，用了高压锅又容易口感不Q弹，这个方法无需高压锅也能做出想要的效果
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g香油
- 25g酱油
- 500g牛蹄筋
- 50g料酒
- 50g生抽
- 一把青花椒
- 少许干辣椒
蔬菜类
- 少许姜
- 少许葱
营养成分
热量
568.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
625.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先，牛蹄筋切小段用盐搓，搓完以后用清水洗干净，此步骤可以初步让牛蹄筋去腥
2
开水加少许青花椒加入牛蹄筋焯水15分钟，捞出来用温清水冲浮沫，注意不要用凉水，会让蹄筋质地收紧影响口感
3
锅中放入老抽生抽香油料酒葱姜，青花椒用纱布包起来一同下锅，重点!!!不放盐！不放盐！不放盐！这是这个菜的关键！重要的事情说三遍！放盐容易让蹄筋质地收紧，嚼不动，加开水到与食材平行的高度，烧开后小火一个小时
4
一个小时后开盖翻一次，放进去辣椒，大约30分钟以后，大火收汁，不用完全收干，关火自然放凉的时候蹄筋会吸收未收干的汁
