豆渣橄榄油蜂蜜吐司
简单
4人份
家有一女是面食狂热爱好者，想给她做健康的吐司。 新手一枚，爱做面包。 菜谱给自己留一记录。 柏翠pe5400烤箱，42升 东菱dlt06面包机揉面 2020.4.5 福州气温11°-14° 面包机揉面用中种容易出膜 80%的中种爆发力更好
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 137克带豆渣的豆浆加一个鸡蛋
- 15克水
- 18克橄榄油
- 200克高筋面粉（日清山茶花）
- 20克蜂蜜
- 2克酵母
- 2克酵母（燕子高糖）
- 30克老面（可不加）
- 50克高筋面粉
- 80%中种
- 主面团
调味料
- 20克糖
- 3克盐
营养成分
热量
709.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
217.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
豆浆机打的任意豆浆一份，不用过滤豆渣。我这是早餐喝剩下的燕麦黑豆花生浆（燕麦是桂格快熟燕麦片）
2
秤上放盆，加中种材料用筷子拌匀到看不见干粉，再手揉匀。没时间不手揉也没问题。
3
天冷用温豆浆先融化酵母会发的快点。
4
盖上硅胶盖，室温发四个小时，到3-4倍，闻起来有酒味。也可以放5°冰箱冷藏发酵，17-24小时。随自己时间调整。
5
发好的中种剪小块放进面包桶，发中种的盆不用洗，继续放入主面团材料筷子拌匀后也加入面包桶。
6
面包机启动揉面一次15分钟，刚刚开始会有点稀。
7
揉面同时监控面温，不超过26°。
8
没出膜，再加时间揉。再走一次揉面程序，看着点不要揉过头。
9
揉好的面团不沾手
10
出膜后让面团松弛一会儿，一般是半小时，这个80%中种要缩短时间，大概10到20分钟就够了，分割整形入模。今天加了老面，一个卷是162克
11
烤箱放一碗温水，发酵档35°发酵90分钟，到9分满，差不多离吐司盒边一厘米。如果发酵不够，要加时间。
12
因为烤箱预热还要时间，发酵快九分我就拿出来了
13
烤箱上下火180°预热十五分钟，烤十分钟左右上色满意盖锡纸，30分钟出炉。带盖的话就烤35分钟
14
侧放在烤架上，晾凉后切片。
15
很软很软，吃起来口感有点韧韧的。
16
空口吃不甜，适合早餐做三明治
