清新甜美—抹茶蜜豆面包
简单
4人份
喜欢抹茶红豆的小伙伴别错过咯~ 来自慧绘的方子，记录分享一下~
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食材清单
其他
- 115克牛奶
- 245克高筋面粉
- 25克鸡蛋液
- 30克玉米油
- 320克蜜豆（包馅）
- 33克糖粉
- 3克干酵母
- 58克淡奶油
- 8克抹茶粉
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
762.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
887.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
原材料中的粉类、液体类、尽可能都进行冷藏，这样用面包机揉出来的面团出缸的温度才不高哟，面团的温度决定了它的口感。
2
面包机揉面的话先放液体，再放粉类。
3
材料中，除酵母、蜜豆外，按先放液体再放粉类的顺序，放入面包机，进行搅拌，面团成团后加入酵母，揉至完全扩展阶段。
4
进行一发，温度28℃，时间约1小时，发酵至两倍大，取出排气。
5
将面团分成16等份，醒发10分钟，醒发同时将蜜豆等份分成16份。
6
步骤图误删了，手画了示意图，凑活看看。
7
面团先擀成长椭圆形，按图1红色虚线部分将两侧往中间折去，形成图2，将面皮之间的空气轻压排出面团。用擀面杖轻轻擀一下，撒上蜜红豆，按照图3所示，由两头向中间卷起，卷好后翻过来放入烤盘。
8
全部造型完成后进行二次发酵，温度32°，30分钟左右。
9
发酵好后再表面上均匀筛上面粉，同时可以预热烤箱170°，再继续划花纹，用锋利的刀片或刀尖再表面划“十”字。
10
预热好烤箱后，放入烤箱，将温度调成160°，烤30分钟。
11
注意观察，上色后盖上一层锡纸，避免过度上色。
12
我这个就是有点过了。
13
烤好后立即取出，放到晾凉网上晾凉。开吃咯~
