Q糯唧唧青团
写给火辣鸡姐妹！记录！不粘手的糯唧唧
食材清单
其他
- 140克熟咸蛋黄
- 200克（加入艾草粉）食用水
- 20克猪油
- 20克艾草粉
- 260克三象水磨糯米粉
- 30克香甜味沙拉酱
- 40克（调整面团软硬）食用水
- 40克澄粉
- 少许（出锅刷团子用）植物油
- 馅料
肉类
- 80克肉松
调味料
- 40克细砂糖
- 适量细砂糖
营养成分
热量
380.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
876.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1、将咸蛋黄用叉子碾碎（如果买的是生咸蛋黄，上锅蒸熟即可，蒸的时间跟煮鸡蛋时间差不多）
2、加入肉松，和蛋黄混匀。
3、加入沙拉酱混匀
4、沙拉酱不用加很多，根据个人口味来，用手可以捏成团就可以了，加沙拉酱目的也就是为了可以捏成团
5、将馅料团成15克每份，在碗里放好，备用。
6、将200克食用水倒入艾草粉，搅拌均匀。
7、将糯米粉、澄面、细砂糖、猪油（没有猪油食用油替代也可以）、拌匀后的艾草汁；一起混匀。
8、混匀至看不见明显干粉，可以压实的状态就可以了，如果干了就用事先备好的食用水调节面团软硬程度。
9、拿出来盘他！按压式揉法，不能像揉面，那样会散一桌子粉。
10、揉成表面光滑就可以啦，这时候还很容易开裂，撇开还很干燥，一捏也容易碎，没关系，就这个状态很好。
11、取出其中40克面团压瘪，放入沸腾的水中煮熟！
12、煮到漂浮起来就OK，全程水都要这种沸腾的状态。
13、将熟面和生面揉在一起，揉揉揉，这样就是为了不粘手。
14、揉成表面光滑没有裂纹，而且具有柔韧性不易断裂的时候，就说明成功啦！如果干了就手沾点水接着揉，湿了就添加粉接着揉。
15、面团分为每份40克，就可以开始包啦！
先搓圆，再压瘪，放入馅料，慢慢收口。
17、垫上油纸，或者纱布，上锅开水蒸10分钟，看见表面凹凸不平的样子就好啦。
18、蒸好的样子就是这样啦！
19、出锅刷食用油，防止粘手！这个是我蒸的第一锅。
20、这是我蒸的第二锅啦，刷完油的状态，稍微冷却就可以拿出来晾晾啦，乘热吃最好啦，不吃就装袋冷藏保存一星期，冷冻两星期。
21、快吃！我揉的面是不太粘的，所以青团冷却后没那么粘，喜欢吃特别粘的可以稍微多加点水，但是制作的时候也会粘手。
22、装袋啦！准备冷藏！
