【香兰世家】全麦奶酥面包
简单
4人份
这次跟大家分享一款全麦面包，可不仅仅是全麦哟，香兰老师还精心加了蔓越莓奶酥馅，让亲亲们吃得健康，还很美味呢~ 喜欢尝鲜的亲亲们，也是可以用叉烧做馅心试试做做看，说不定你也会爱上这个味道哟~
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食材清单
其他
- #中种
- #主面团
- #奶酥馅
- 100g烘焙奶粉
- 170g水
- 170g高粉
- 200g高粉
- 20g鸡蛋
- 40g无水黄油
- 4g酵母
- 60g蔓越莓干
- 60g鸡蛋
- 70g全麦粉
- 70g淡奶油
- 80g无水黄油
调味料
- 40g糖粉
- 4g盐
- 50g细砂糖
营养成分
热量
133.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
264.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将高筋粉与全麦粉倒入盆里并倒入水，放入提前准备好的中种；
2
另取一个盆，打入鸡蛋，加入淡奶油并搅拌均匀，然后倒入面粉盆里；
3
将面粉盆里加入细砂糖，搅拌均匀，倒入厨师机盆里；
4
待面团表面光滑放入无水黄油和盐，面团起筋取出放入盆内，用纱布或是用牙签扎有小孔的保鲜袋遮住盆口静置30分钟；
5
取出已经静置的面团，用擀面杖给面团进行排气；
6
将面团分成60g(12个)一个，再次搁常温盖上纱布或是保鲜袋松弛15分钟；
7
加入无水黄油，分多次加入鸡蛋，加入烘焙奶粉搅拌均匀；
8
将蔓越莓干切碎粒儿，放入刚刚搅拌好的面糊中继续搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用（30分钟）；
9
将奶酥馅心分成25g（12个），小面团擀成直径约10厘米的面皮，包裹上馅心，裹成三角形；
10
将全部包好的三角形奶酥面包放入烤盘，盖上纱布或是保鲜袋送入烤箱发酵15分钟，烤箱温度设置约35度；
11
取出烤盘，在面包表面过筛撒入小麦粉，然后用面包专用手术刀在面包表层画叶子形状；
12
再次将全部画好叶子形状的面包放入烤箱，二次发酵15分钟，烤箱温度设置约35度；
13
烤箱底部放入3个冰块（此步骤可以忽略），将第二次发酵好的面包放入烤箱，并向烤箱喷适当的水雾，保持面包的湿度。烤箱温度上火200度，下火180度，烤箱时间18分钟，烤盘放入中层；
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“只留健康在人间”的全麦奶酥面包香喷喷的出炉啦~
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全麦蔓越莓奶酥面包
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全麦叉烧面包
