【番茄凉面×酸梅小番茄】
简单
4人份
夏天就该吃酸酸甜甜充满水分的番茄！特地选了之前最受欢迎的两种夏日番茄吃法，拍成了视频。 话梅腌渍的小番茄，听着就十分可口，我同事说她能抱着玻璃罐子吃到天荒地老。而番茄拿来做凉面也是一绝，酸甜充盈的汁水紧紧包裹每一根面条，火腿丝鲜美，黄瓜丝爽脆，溏心蛋浓郁，再淋上魔法般的酱汁，仿佛一场味蕾的冒险，又像是一个仲夏夜的美梦。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #
- 150g面条
- 1个番茄
- 1个鸡蛋
- 1勺麻油
- 2袋火腿丝
- 30g白醋
- 38g糖
- 4勺生抽
- 500g红樱桃番茄
- 500ml清水
- 5个泡椒
- 5颗奶油味话梅
- 60g白葡萄酒
- 一头蒜
蔬菜
- 1/4根黄瓜
蔬菜类
- 2根香菜
调味品
- 3勺香醋
营养成分
热量
417.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
568.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
500g红樱桃番茄洗净去蒂，在蒂处切浅浅的十字刀，入沸水锅汆烫8秒后捞出，待稍微冷却且不烫手时，去皮备用。
2
取一锅，倒入500ml清水，煮沸后，放入5颗奶油味话梅 ，中火煮1分30秒，使话梅味道完全释放出来。
3
加入38g糖煮至完全溶解，倒入60g白葡萄酒继续煮32秒使酒气挥发，关火，最后倒入30g白醋，搅拌均匀，待其冷却。
4
将去好皮的樱桃番茄浸泡在已冷却的话梅水中，轻轻搅拌，盖上保鲜膜。放入冰箱冷藏1夜
5
酸梅小番茄完成！
6
将1个番茄表面划十字，过热水后去皮，切丁。
7
番茄丁，1/4根黄瓜切丝，2根香菜切末，5个泡椒切碎备用，2袋火腿丝备用。
8
将4勺生抽、3勺香醋、1勺麻油和一头切好的蒜末放入碗中，混合成调味汁备用。
9
锅中加适量油，小火放入切好的番茄丁翻炒，炒至软烂且出沙时关火，放少许盐调味。
10
150g面条（我用的我们店铺的“深夜一碗面”，可做汤面也可做凉面）沸水入锅，中小火煮2分钟左右捞出，过冰水后装碗，倒入1勺色拉油翻拌，防止面条粘在一起。
11
面碗里码上炒好的番茄沙，加火腿丝、黄瓜丝、泡椒碎，淋上第三步的调味汁，可点缀香菜末。番茄火腿凉面完成！
