牛奶蛋黄吐司
简单
4人份
这款吐司爆发力超强，内部组织云朵般细腻轻盈，又香又软，手撕着吃完全停不下来a~
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食材清单
其他
- 140克高筋面粉
- 15克黄油
- 25克淡奶油
- 25克牛奶
- 45克蛋黄
- 4克鲜酵母
- 65克牛奶
- 65克高筋面粉
- 中种：
- 主面团：
调味料
- 32克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
280.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
930.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种所有材料混合，搅拌至无干粉，盖保鲜膜室温发酵两个小时
2
将中种和主面团材料混合（除盐，黄油外），放厨师机内揉至扩展状态，面团能拉出较厚的薄膜
3
加入盐，黄油继续搅拌揉至能拉出完整的手套膜
4
揉好的面团光滑细腻有光泽，如耳垂般柔软
5
取出进行一次发酵，放面包桶内放酵40分钟（或室温28度左右，发酵至约两倍大小）
6
发酵好的面团组织内部有细密的毛孔
7
案板上撒粉，将一发好的面团轻拍排气后分成三份，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟
8
松驰好的面团用擀面杖擀成长舌状，自上而下卷起后放入模具内
9
烤箱底部放一碗开水，按发酵键二发至模具8分满即可
10
烤箱180度预热
11
放入预热好的烤箱175度烤40分钟，具体根据自家烤箱脾气而定
12
瞬间长高高了，约10分钟顶部上色，记得盖锡纸
13
烤好取出微震一下模具，倒放在烤网上晾凉
14
撕开，组织细腻有光泽
15
柳絮般柔软，云朵般轻盈的口感
16
可切片放冰箱冷冻保存，切记不可冷藏哦
