八寸心型戚风蛋糕
简单
4人份
只为记录！因为最近总为朋友做蛋糕！换了好几种模具！所以记录下
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食材清单
其他
- 40g油
- 40g牛奶
- 4个小鸡蛋
- 50g蛋白用糖
- 60g低粉
- 几滴柠檬汁
- 少许塔塔粉
调味料
- 10g蛋黄用糖
营养成分
热量
148.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
878.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分开蛋黄，蛋清！蛋黄加入糖，搅拌，然后加入牛奶，油！加入低粉！以Z字手法拌匀！注意乳化！油和糖还有蛋黄一定不要分离！
2
蛋清打发，加柠檬汁，塔塔粉！分三次放糖！直到打到硬性发泡！放冰箱冷藏保存！如果时间长了，用的之前在搅拌下！蛋清的打发一定注意，要稳定，细腻！
3
将蛋清少许加入蛋黄中拌匀！上下翻拌！注意不要消泡！
4
加入全部蛋清！拌匀！倒入模具！模具底用锡纸包好！这个很重要，脱模时好用
5
震掉大的气泡！入预热好的烤箱150度10分钟！
6
烤箱130度50分钟
7
出炉！从高处摔模具！将热气排出后倒扣！这个是晾晾的样子
8
这个就是包锡纸的原因，徒手可以脱模！
