咖啡奶酥吐司
简单
4人份
彩味家小吐司模两个份
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食材清单
其他
- 15g黄油
- 2.5g酵母
- 20g奶粉
- 210g高筋面粉
- 22g细砂糖
- 2g速溶咖啡粉
- 30g全蛋液
- 30g核桃碎
- 30g蔓越莓干
- 35g全蛋液
- 5g速溶咖啡粉
- 60g汤种
- 60g黄油
- 80~90g牛奶
- 80g奶粉
- 咖啡奶酥馅:
调味料
- 20g糖粉
谷物
- 咖啡面团：
营养成分
热量
674.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
716.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
（汤种：20g高筋面粉和140g水小火加热搅拌到粘稠状晾凉）把咖啡面团除去黄油的其他材料加入和面机进行和面（牛奶根据吸水程度加减）
2
和至面团光滑不沾底后加入黄油
3
和至扩展阶段，拉出薄膜即可
4
切换发酵功能进行发酵35°发酵40-50分钟左右
5
发酵至原来的2-2.5倍大
6
发酵好的面团拿出轻拍排气
7
分成两个面团，盖保鲜膜松弛20分钟
8
松弛期间把奶酥做好，室温软化黄油加入细砂糖翻拌均匀
9
分次加入蛋液（每加一次都等黄油完全吸收了蛋液再加下一次，以免油水分离），翻拌均匀
10
加入蔓越莓干、咖啡粉、奶粉翻拌均匀
11
松弛好的面团擀开跟模子差不多长，铺上奶酥馅大致抹匀
12
两边对折捏紧收口
13
用擀面杖擀一下，用刀切三刀分成四条
14
两条一组交叉拧起来
15
再拧到一起
16
放入模具中，另外一份也做好放入模具
17
放入烤箱进行二次发酵，37度发酵50分钟左右（放一盆热水保持湿度）
18
最后烤箱180°烘烤30-35分钟左右就完成了