【拜托了冰箱151130】郑主厨——辣拌豆芽方头鱼
简单
4人份
徒手油锅作业好厉害啊，大家都看呆了，这道是超辣的韩料呢，好想吃！
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食材清单
其他
- 姜末豆芽
- 清酒大葱
- 盐方头鱼
- 米饭
- 糖鸡蛋
- 蒜蓉章鱼
- 酱油辣椒
蔬菜类
- 洋葱
营养成分
热量
290.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
339.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
方头鱼剔骨切下鱼肉。
2
在鱼肉上切花后，切成适合大小。放在碗里加清酒去腥。
3
处理章鱼，用粗盐搓洗干净后切成适合大小。
4
豆芽入锅，加盐煮。
5
大葱，洋葱，青阳辣椒切碎。葱白切丝后泡冷水。
6
焯好的豆芽冲冷水降温。章鱼焯水后泡入冰水降温后捞起。
7
3勺辣椒面和1勺辣椒酱，2勺酱油，加盐，胡椒，白糖2勺，清酒，蒜蓉，姜末混合制作调味料。
8
放油将蔬菜，豆芽，章鱼和调味酱一起翻炒。
9
蛋黄，冰水，面粉制作油炸面糊。将鱼块放入面糊后炸熟沥油，然后直接把生鸡蛋打入油锅。
10
TIP：炸鸡蛋油温在170-180度，面糊滴入2秒浮起来的时候。
11
炸的时候给鸡蛋裹面糊……感觉在家还是别模仿了，直接炸吧。
12
放上热好的速食饭，摆上蔬菜和炸好的鱼块即可。
