没有鱼🐟的鱼香肉丝

简单 4人份

鱼香肉丝是一道传统名菜,以鱼香味调味而得名,属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝,在民国时期由四川籍厨师创制而成。 鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香味,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜:色泽棕红,咸鲜酸甜兼备,葱姜蒜香浓郁,其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。

没有鱼🐟的鱼香肉丝
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食材清单

其他
  • 10ml生抽
  • 10ml老抽
  • 15ml醋
  • 15朵木耳
  • 1勺料酒
  • 1根茭白
  • 20g生粉
  • 2根葱末
  • 300g肉丝
  • 30g淀粉
  • 30ml清水
  • 3片姜末
  • 60ml油
  • 60ml清水
  • 6瓣蒜末
  • 浇汁调料
  • 腌肉调料
调味料
  • 10克糖
  • 1g盐
  • 1勺郫县豆瓣酱

营养成分

热量

469.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

18.0 克

碳水化合物

79.0 克

纤维

3.0 克

19.0 克

242.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

干的黑木耳温水泡发2小时 切丝;茭白切丝

2

抬头请看肉丝腌制调料配方 需要腌制半个小时最少

3

黑木耳切丝

4

茭白切丝 没有茭白可以用胡萝卜🥕丝代替

5

葱姜蒜切成末

6

锅里放油 6成热放腌制好的肉丝 煸炒到发白盛出 锅里留油

7

多余的油 开中火放郫县豆瓣酱一勺 煸炒出香味

8

倒入茭白丝 开大火翻炒

9

再倒入木耳丝煸炒30秒

10

放葱姜末 煸炒10秒

11

浇汁调料 请看配方表

12

倒入肉丝 煸炒 最后倒入调好的调料 翻炒30秒出锅 炒的时候不要不要一次性倒入调料 观察状态 如果汤汁太多酒留一点

13

装盘 色香味俱全

14

和米饭🍚一起吃真是绝配 鱼香肉丝盖浇饭🥳

15

晚餐搞定啦❤️

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