家常酱香软饼
简单
4人份
每年去内地探亲时，儿子最爱吃奶奶家楼下的酱香饼，可是我们两口子工作在西北偏远地区，这里没有酱香饼店，我就自己琢磨做，也是参照很多食谱，在此，感谢下厨房平台。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1000克面粉
- 1勺豆豉辣酱
- 2勺豆瓣辣酱
- 3克酵母
- 80克食用油
- 适量凉水
- 适量开水
- 适量葱花、蒜苗沫
调味品
- 2勺芝麻酱
调味料
- 5勺白糖
营养成分
热量
182.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
960.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将一半面粉用开水做成烫面，稍微软些。
2
将另一半面粉加进酵母和食用油用凉水和好，水少放些，尽量硬。
3
将两种和好的面放一起揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，醒发20分钟左右。
4
（因为家人不爱吃面酱，所以我熬的红油糖汁儿。）1、锅中油加热，放入豆瓣酱炒出红油，再放豆豉酱，炒出香味，（可加少许胡椒粉提味儿）。2、将豆豉和豆瓣酱盛出，锅中剩余红油底子加开水，加进白糖，大火熬制粘稠，注意火候，稍不注意糖汁儿发黄就会苦。将芝麻酱用香油或凉开水调好。3、将熬好的糖汁儿和炒好的豆豉、豆瓣酱、芝麻酱搅拌在一起。自制甜辣酱汁儿就好了。
5
平底锅抹油，将面团分成小剂子，擀面杖擀成薄饼，烙制两面金黄即可。
6
准备两个小盆子，将烙好的饼放在盆中，刷上酱汁儿，撒上葱花蒜苗碎，用另个小盆子盖住，防止发硬发干。依次叠加，烙一张饼，刷一层酱，然后盖住。
7
4、5张饼一起拿起，用刀背轻轻拍几下，让它们相互粘连得更紧密。切好，码盘。加一碗醪糟汤，开吃。
