28.酥皮大泡芙
简单
4人份
做了两次成功。关键是烫面粉，温度一定要够高
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食材清单
其他
- 100克牛奶
- 12克糖粉
- 2-3个鸡蛋
- 30克黄油
- 35克低粉
- 40克黄油
- 60克低筋面粉
- 内陷
- 卡仕达或淡奶油随意
- 泡芙
- 酥皮
调味料
- 1克盐
- 2克糖
营养成分
热量
165.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
521.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油软化后和糖和低粉混合
2
隔着保鲜膜把它擀平，尽量薄，超薄。放冰箱冷藏
3
黄油，糖，盐和水混合，中小火加热至出现小泡转小火。筛入低粉拌匀。全程一定要一直加热不能离火。最好让液体一直保持冒小泡。
4
正常的面团应该是这样，此时仍然开着小火
5
这种面团是失败的，因为中途不小心把火关掉了
6
2到3个鸡蛋打散。不一定用完
7
一点点将蛋液加入面团搅拌，形成倒三角，上图有点稀了，蛋液不一定要用完
8
面糊挤到烤盘上，冰箱取出酥皮，切片给每个泡芙盖上，一定一定要很薄
9
烤箱175摄氏度15分钟，后转150度10分钟。具体视烤箱情况而定，一定要烤透不然会塌。烤好后在烤箱里再闷10分钟。
10
准备自己喜欢的内陷，等泡芙凉下来在底部挖洞，挤入即可
11
第一次的失败品，泡芙发不起来是因为烫面粉的时候温度不够，酥皮像饼干一样可能是因为太厚了
