宇治抹茶香草密豆慕斯戚风卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1.25g（1/2茶勺的一半）盐
- 100g自制密豆
- 150ml淡奶油
- 25g砂糖粉
- 3个鸡蛋
- 40ml食用油
- 4g（1茶勺)鱼胶粉
- 55g低粉
- 60ml牛奶
- 60砂糖粉
- 8g抹茶粉
- 数滴柠檬汁
- 数滴香草精
营养成分
热量
619.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
666.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶加热，倒入和抹茶粉打匀，最好是先少放点牛奶，等抹茶粉吸收了牛奶拌匀之后，再加入所有的牛奶
2
把食用油倒入1当中，用蛋抽抽到看不出油花为止
3
分蛋，把蛋黄拌入2之中
4
分次加入事先过筛的低粉，可以用蛋抽轻轻拌，到看不到干粉为止。（以前是用刮刀翻底切拌的，但是在看了谁的博之后说蛋抽拌也行，我就拿蛋抽了，效果很好，比刮刀好用）
5
蛋白滴入几滴柠檬汁或者白醋，放入盐
6
电动打蛋器用高速打至出现大粗泡，切没有液体样的蛋清之后加入1/3的砂糖粉
7
打到蛋清出现雪白小细泡加入1/3砂糖粉
8
打至蛋清出现有花纹状放入最后1/3砂糖粉
9
最后蛋白糊到8、9成就行，中性发泡，蛋抽下边有短而弯曲的尖角
10
把1/3的蛋白糊放入蛋糕糊混合
11
放入剩下的蛋白糊用刮刀混合
12
放入烤盘抹平，用上下火175°烤15分钟之后出炉，放置在烤网上微微放凉
13
在蛋糕卷上划几条印痕后便于卷起，抹上慕斯馅卷起。放入冰箱定型2小时，就可切片
14
鱼胶粉加入牛奶泡发20分钟，用微波炉解冻叮1分钟，放凉
15
淡奶油滴入香草精加入砂糖打至6分发，放入牛奶液拌匀
16
把蜜红豆倒入慕斯馅拌匀，放入冰箱冷藏
![[榛子姑娘]超详细的不开裂的蛋糕卷](/static/images/default/food9.jpg)
