红丝绒蛋糕 Red Velvet Cake
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10g可可粉
- 10g无铝泡打粉
- 10g红丝绒食用色素
- 10ml香草精
- 120g蛋清
- 150g白糖
- 15ml柠檬汁
- 250g低粉
- 70g色拉油
- 70g黄油
肉类
- 180ml牛奶
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
491.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
135.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作buttermilk
2
将牛奶倒入柠檬汁后，搅拌均匀，静置5-10分钟
3
面粉+可可粉+泡打粉+盐混合拌匀、过筛备用
4
蛋清+香草精+红丝绒色素混合，略微搅拌后放置一边备用
5
白糖+软化的黄油+色拉油，打蛋器版混合打发约4-5分钟/厨师机版混合打发约2分钟
6
待黄油混合物均匀蓬松光滑，颜色近乎白色时，停止打发，用刮刀将附着在四壁和盆底的食材混合清理一下
7
将面粉混合物+buttermilk牛奶混合物倒入5中，厨师机版的用低速档混合至干粉全部湿润，然后中高速挡混合约1分半钟左右至食材混合均匀，停止后刮四壁翻盆底；打蛋器版的先用刮刀将干粉搅拌至全部湿润，然后中高速档混合约2-3分钟，停止后刮四壁翻盆底
8
将鸡蛋混合物分2次倒入6中，先倒入1/2，用打蛋器/厨师机的低速档混合至无明显蛋液存在，然后切换至中高速档混合厨师机版约30秒/打蛋器版约1分钟，停止后刮四壁翻盆底
9
将剩下的1/2鸡蛋混合物倒入7中，做法同上，先用打蛋器/厨师机的低速档混合至无明显蛋液存在，然后切换至中高速档混合厨师机版约30秒/打蛋器版约1分钟，停止后刮四壁翻盆底，接着倒入模具中
10
晃动模具，并使劲将模具在台面上震动,将大气泡震出
11
将蛋糕放入已预热至180度的烤箱中，烘烤25分钟后,将模具调转180度,继续烤约20-25分钟，直至蛋糕烤透，将竹签扎入中间后取出时是干净的状态
12
烤透的蛋糕从烤箱中取出，蛋糕连同模具放在冷却架上冷却10分钟后，再倒扣卸模
13
冷却后的蛋糕，根据自己的需要来分切，上霜，装饰即可
