超级至尊无边披萨vs牛油果大虾厚底披萨

简单 4人份

Hello,大家周末快乐! 今天要教大家用一个面团做两种不同风格的披萨。 我为什么要做两种披萨呢?因为我们家吃披萨的品味不同,一个人喜欢吃脆底的,一个人喜欢吃厚底的,无奈之下,只能一次做两种底,不过这样也很好,可以满足全家人的口味。 落

超级至尊无边披萨vs牛油果大虾厚底披萨
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食材清单

其他
  • #此配方可以做2个7寸脆底,1个9寸厚底#
  • #配料#
  • 低筋面粉100克
  • 卡夫芝士粉
  • 培根(雨润)
  • 披萨酱(做法见公众号)
  • 橄榄油/植物油10克
  • 牛奶/水120克
  • 牛油果
  • 牛肉粒(荷美尔)
  • 白糖10克
  • 菠萝
  • 酵母2克
  • 青椒
  • 马苏里拉芝士丝
  • 高筋面粉100克
  • 鸡蛋
海鲜类
  • 大虾
调味料
  • 盐3克

营养成分

热量

726.0 卡

蛋白质

14.0 克

脂肪

5.0 克

碳水化合物

85.0 克

纤维

8.0 克

7.0 克

757.0 毫克

维生素

C,A

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

今天用一个面团做两种不同风格的披萨。 一种是无边脆底披萨

步骤 1
2

一种是厚底披萨

步骤 2
3

披萨面团的材料放进面包机里,用面包机的揉面程序揉20分钟,揉至表面光滑即可。

步骤 3
4

揉好后把面团滚圆,放在温暖处进行第一次发酵。现在天气凉了,室内温度达不到28度,面团可以放在面包机里选择米酒功能低温发酵,表面盖好保鲜膜,盖上面包机的盖子发酵60分钟左右。面包机没有低温发酵功能的,可以接一杯水放在微波炉里,高火3分钟,然后把面团放进微波炉里,利用微波炉里的密封热环境发酵,发酵30分钟可以打开看下杯子的水是否还有温度,没有温度了可以把面团取出来,微波炉再高火3分钟,然后再把面团放进去这样发酵。没有微波炉也可以利用烤箱来发酵,打开烤箱的发酵功能,温度上来了就把发酵功能关掉,最好用烤箱温度计看一下内部温度,达到28度再把面团放进去,旁边再放一碗热水来维持烤箱内的温度。28度大约发酵60分钟,面团发酵至原来的两倍大,用手指沾点干面粉,在面团里戳个洞,洞口有一点点回缩,面团也没有塌陷表示已经发酵好了。如果回缩的厉害还要再延长发酵时间,如果一按面团就塌下去了说明是发过了,那就不能继续做了。

步骤 4
5

发酵好的面团取出来放在揉面垫上,轻拍面团帮助它排气。然后分割成2等份。

步骤 5
6

滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 6
7

我们先来做脆底披萨,取出一个面团再次分成2份,擀开。擀开的时候如果面团回缩的厉害,那就多松弛一会再擀开。(我家的披萨盘有点小,有一个七寸和一个九寸。分割好的两个面团可以拿出一个再分割成2份,做2个七寸脆底)

步骤 7
8

七寸的披萨盘底涂抹一层植物油。

步骤 8
9

然后把擀开的面放进去,再用手整理成和模具同样大小。

步骤 9
10

另外一个面团也擀开,铺在九寸的披萨盘里。这个做成厚底披萨。这个披萨盘不需要抹油。然后用叉子在面团上插一些孔。最外边一圈不需要插孔。盖上保鲜膜放在温暖的地方去发酵30分钟。

步骤 10
11

脆底披萨抹上披萨酱,洒一层芝士、放料,再洒一层芝士,这层要多多的洒,再放料,然后再洒一些芝士。

步骤 11
12

放进烤箱里上下火200度烤15分钟左右。

步骤 12
13

厚底发酵好以后和刚才的步骤一样。抹酱,洒芝士,放料,再多多的洒一层芝士,放料,再洒一些芝士。

步骤 13
14

放入烤箱中层上下火200度烤20分钟左右。吃之前可以洒一些卡夫芝士粉。

步骤 14

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