麻辣牛排骨
简单
4人份
麻辣是川菜的招牌。炒好第8步中的麻辣酱就可以衍生出无数麻辣系美食。如果往锅里扔点煮熟剥壳的鹌鹑蛋，会不会又是一道美味？啤酒在哪里。。。
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食材清单
其他
- 10块豆腐干
- 1勺醋
- 1小把干辣椒段
- 1小撮花椒
- 1片桂皮
- 2个八角
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 4瓣蒜
- 5片香叶
- 750克牛排骨
- 半勺红糖
- 半勺老抽
蔬菜
- 1大勺郫县豆瓣酱
蔬菜类
- 4片姜
营养成分
热量
313.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
318.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛排骨清水浸泡2小时，中途换水数次，滤清血水。
2
牛排骨入沸水锅焯水4-5分钟，捞起清水冲洗干净。
3
砂锅加大半锅清水，大火煮沸。加牛排骨，调入料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，小火炖1小时左右。
4
用筷子可以戳透牛肉即可关火。
5
八角，桂皮，花椒，香叶，干辣椒用清水冲洗一下。姜片，蒜瓣备用。
6
郫县豆瓣酱1大勺备用。
7
锅烧热，倒入第3步中的辅料炒干水汽，加入菜油小火煸炒辅料至出香味。
8
加入郫县豆瓣酱中火炒出红油。
9
连汤倒入炖好的牛排骨，翻炒均匀。
10
加入洗净的豆腐干。大火煮开后加红糖半勺，小火慢炖至汤汁大部分收干（约40分钟）。
11
起锅前沿锅边淋入1勺香醋。有木有流口水？
12
副产品：麻辣豆腐干
