万圣节糖霜饼干
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食材清单
其他
- #糖霜1
- #糖霜2
- #饼干底
- 15g+水
- 15g蛋白粉
- 200g一级糖粉
- 200低筋面粉
- 30g全蛋液
- 48g玉米糖浆
- 5g玉米糖浆（可不加）
- 60g黄油
- 少许可食用色素
- 少许柠檬汁
- 少许蛋白（巴氏灭菌）
- 适量一级糖粉
调味料
- 45g糖粉
- 少许盐
营养成分
热量
717.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
851.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将玉米糖浆，软化的黄油，糖粉混合，搅拌均匀。（无需打发）
将鸡蛋加入面糊中，搅拌均匀。
将低筋面粉与盐加入面糊，搅拌均匀。
将面团揉至无粉状态即可，不可过多揉打，以免起筋。
将面团擀成
4cm左右的厚片，厚点不容易碎。
上下火160摄氏度，烘烤20min~25min。
无需烘烤的太上色，烤熟即可。
总共提供了两种糖霜配方，可根据自己的需求选其一使用，成品状态都是一样的。这里演示的是糖霜1。1tsp蛋清至少要加入2cup的糖霜，加入少量柠檬汁使颜色变白，搅拌均匀后，根据厚薄度可再添加少量水或者糖粉。
糖霜并没有一个固定的配方量，是根据所需要的糖霜状态来决定糖霜的厚薄程度。如果用来涂底就调整的偏稀一些，如果用来做立体装饰点缀就调整的偏干一下。
可在小碗中操作，也可如图直接在硅胶垫上操作，用小抹刀可以调整糖霜的细腻度，也不会有多余的浪费，可以根据糖霜的流动度来确定糖霜的厚薄程度。
慢慢分批加入色素，调到自己所需要的颜色即可。此处是作为饼干打底用，所以偏稀，糖霜静置15s左右就会纹路消失。
用小抹刀刮入裱花袋后，剪开
1cm的小口或者是装入裱花嘴即可。涂底前可以把饼干勾边，避免糖霜流出范围。（等糖霜从光泽变为哑光就是干了）
等勾边干了后，将底面挤满。注意适量，过多会漏，过少等干了后会不饱满。用牙签或者是糖霜针，在糖霜未干之前用打圈的方式，将所有缝隙涂满，保证糖霜厚薄均匀。
等整个底面干了后，就可以在上面继续做装饰。如果是在饼干上写字，或者是画细线，无需涂底的话，那就要将糖霜调的偏干些，让挤上去的糖霜保持稳固性。
等干后，就可以包装起来送人啦~~干了后的糖霜饼干，甜甜的脆脆的，颜值也非常高。干了后的糖霜饼干会非常有光泽。
