健康低油低糖浓香蛋酥卷

简单 4人份
健康低油低糖浓香蛋酥卷
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 110克黄油
  • 125克低筋面粉
  • 5个鸡蛋
调味料
  • 1克盐
  • 75克细砂糖

营养成分

热量

170.0 卡

蛋白质

29.0 克

脂肪

17.0 克

碳水化合物

55.0 克

纤维

2.0 克

糖

19.0 克

钠

313.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

今天我们使用食品料理机，非常轻松简单制作小盆友大盆友老盆友都爱吃的蛋酥卷，没有料理机纯手工制作也没有问题

步骤 1
2

原料：鸡蛋（每个50-60g左右）、黄油（或无特殊味道植物油）、低筋面粉、白砂糖、盐

步骤 2
3

配比：1个鸡蛋搭配：22g黄油、25g低筋面粉、15g白砂糖、

步骤 3
4

2克盐

步骤 4
5

例如：5个鸡蛋、110g黄油、125g低筋面粉、75g白砂糖、1g盐

步骤 5
6

烧一小锅热水，用于隔水加热融化黄油🧈

步骤 6
7

将黄油切成小块放入小盆，小盆置于热水锅之上

步骤 7
8

水开后关火，大约5-8分钟，黄油即可全部融化，黄油放在热水上方保持融化状态

步骤 8
9

鸡蛋放入料理机料理盆，放入三分之一白砂糖和全部盐，装上打蛋配件

步骤 9
10

没有料理机也可以使用普通打蛋器

步骤 10
11

将料理机调至高速，盘它！

步骤 11
12

打蛋期间，缓慢倒入剩余三分之二白砂糖

步骤 12
13

之后，缓慢倒入融化后的黄油！

步骤 13
14

切忌一下子把黄油全部倒入，黄油温度较高，会把鸡蛋液搞成鸡蛋汤！

步骤 14
15

打到鸡蛋液轻微打发（出现大量小泡沫）为止

步骤 15
16

小泡沫多，做出的蛋酥卷会有比较多的小孔洞，更酥酥

步骤 16
17

当然了，不想打这么累，也可以只打到蛋液和糖、黄油充分溶解混合

步骤 17
18

省事儿的口感就不知道了

步骤 18
19

低筋面粉过筛，这里介绍两种筛网，上图左侧是很多家庭都有的果汁机、豆浆机筛网，右侧为宜家（IKEA）的带搅拌器的筛杯，宜家的筛杯带有125g和250g刻度线，可以一次将面粉倒到指定重量，筛起来更方便

步骤 19
20

将低筋面粉一点一点筛入蛋液，筛的同时用硅胶刮刀翻拌

步骤 20
21

切忌将面粉一下子全部倒入，那样翻拌会产生很多面块

步骤 21
22

翻拌到蛋液与面粉充分混合，无小面疙瘩，蛋卷液制作完成

步骤 22
23

加工工具隆重登场：电陶炉、蛋卷铛、不锈钢棒、冰淇淋勺

步骤 23
24

电陶炉温度稳定，容易掌控，没有电陶炉可用燃气炉代替，只要能控制好火力

步骤 24
25

冰淇淋勺用于舀蛋卷液，只需按压勺柄，蛋卷液即可快速流出，不会沥沥啦啦^_^ 没有可用金属汤勺，当然有漏面器更好

步骤 25
26

蛋卷铛是必须的，一般买蛋卷铛都会送不锈钢棒

步骤 26
27

这里用的是三能牌蛋卷铛（200多元），也有几十元便宜的，不知道质量如何

步骤 27
28

对于不然会掌握时间的初学者，可以在放一个计时器，用于控制烤制时间，现在所有手机也都有计时器

步骤 28
29

电陶炉调至1000w档位，预热蛋卷铛，5分钟

步骤 29
30

将半冰淇淋勺蛋卷液（5CM直径）倒入预热完毕的蛋卷铛中心

步骤 30
31

压上蛋卷铛上盖，听到较大的滋啦滋啦声和扑哧哧的排气声

步骤 31
32

等到声音变小（约15-18秒），只剩下嘶嘶声，饼铛整个翻面，继续烘焙

步骤 32
33

直到嘶嘶声变得很小（约15-18秒），掀开蛋卷铛

步骤 33
34

展现技术的时候到了，用不锈钢棒迅速将蛋饼卷起

步骤 34
35

开始卷后，千万不要犹豫，要顺势轻推不锈钢棒，迅速将蛋卷卷起

步骤 35
36

切忌犹豫，只要蛋饼离开蛋卷铛，就会很快变脆，犹豫的结果就是只能吃到薄饼啦

步骤 36
37

上图从上至下分别是每面烘焙20秒、18秒、15秒后的颜色，任君选择

步骤 37
38

一个接一个的做下去，做好放置10分钟后，就会变得彻底酥脆

步骤 38
39

开始享用吧！

步骤 39

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