可爱爆炸的猪猪蛋黄酥
食材清单
其他
- 180克中筋面粉
- 22克细砂糖
- 45克猪油
- 65克清水
- 65克猪油
- 90克低筋面粉
- 咸蛋黄10个
- 油酥
- 粉红色素 一点
- 红豆沙 250克
- 馅料：
营养成分
热量
103.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
3.0 克
糖
10.0 克
钠
601.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
混合油皮的所有材料，揉到能拉开薄薄的膜。
混合油酥，放到一边静置备用。
油皮每个平均分成16克每个，油酥平均13克每个，各分成10个，油皮会剩下一块，后面会用到。油酥不剩的。
我用的是真空鸭蛋黄，已经事先泡过2天的色拉油了。
咸蛋黄180度，我烤了5分钟。
豆沙平均分成25克，一共需要10个。
把烤好的蛋黄放到豆沙里，滚圆备用。
现在开始做蛋黄酥了，把油酥包在油皮里。
用虎口自然捏紧，多余的小啾啾可以捏掉不要，依次做好全部。
把包好的面团擀成长舌形,从上往下卷起。
依次做好10个，面团揉的好的话可以不用松弛，直接下一步。
第二次擀卷：竖着放，三指压扁。
再擀成长舌形。
从上到下卷起，做好10个，盖上保鲜膜，松弛十五分钟。
拿起一个卷中间用力按压。
两边往中间用用力捏牢。
擀面杖擀成圆形，稍微大一些。
现在开始包馅：放上豆沙。
用虎口的力量慢慢收紧。
这步需要注意下，因为我们做的是猪猪蛋黄酥，所以需要把蛋黄酥适当搓下，变成微微的椭圆形。脑补下猪肚子。
现在拿出刚才剩下的油皮面团，分出10克出来，放色素混合做成深粉色，剩下混合色素做成浅粉色。
大块浅粉色面团平均分成10份揉圆揉光滑。
拿一个面团擀成圆形，注意一定要擀的表面光滑。
把光滑的一面盖在蛋黄酥上。
底部收紧，同样多余的小啾啾揪掉不要，依次包好十个蛋黄酥。
现在拿出小的深粉色面团，捏成小球球，做成猪鼻子，用那个牙签扎两个孔做鼻孔，孔要微微大一些。
继续做猪尾巴，注意要细一些，不要太大，一会还要做耳朵。
尾巴做完就只剩下猪耳朵了，所以直接把剩下的深粉面团擀扁，切成长条，在切成一个个三角形。
用牙签在三角面团上压一下，这样耳朵更立体然后固定在蛋黄酥上，面皮自然的黏性就足够了。
做好全部的猪猪军团。预热烤箱 180度。
放到烤箱中层180度，35分钟。
十分钟后一定记得盖锡纸，一定记得盖锡纸，一定记得盖锡纸，重要的事情说三遍！
烤好蛋黄酥后，就差装饰最后一步了，画龙点睛是也！取巧克力笔温水融化。
给猪猪点上眼睛就OK啦！