四寸加高戚风蛋糕(小4寸胚)
简单
4人份
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食材清单
其他
- 20克细砂糖(蛋白用)
- 28克玉米油
- 2个鸡蛋
- 30克牛奶
- 45克低筋面粉
- 5克细砂糖(蛋黄用)
- 几滴柠檬汁
营养成分
热量
154.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
129.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将玉米油、牛奶、糖装一起搅拌乳化均匀
2
将面粉过筛进步骤一中，z字形搅拌至无颗粒
3
蛋白和蛋黄分离，将蛋黄放进面糊中，搅拌均匀，不要过度搅拌否则会起筋
4
蛋白加入细砂糖和几滴柠檬汁(我是一次性加入砂糖的，也可分三次加入)，打发至提起有小尖钩状态
5
将蛋白分出一半放进面糊里，十字型手法翻拌均匀(手法自行搜索百度，图片拍不出来)，再将翻拌好的面糊倒进剩下的蛋白里，重复刚才的步骤将所有面糊翻拌均匀，然后倒进4寸加高模具里
6
烤箱在打发蛋白前先150度预热，我这个用的是长帝小烤箱，放最后一层150度40分钟烤。
