新手零失败超美味古早蛋糕(六寸)
简单
4人份
古早蛋糕比起戚风蛋糕更加的细腻绵密，味道也更加的吸引人，做法也不困难，按照方子做基本上不会出现问题，非常容易成功，不塌腰也不缩底。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 30克牛奶
- 37克玉米油
- 3个(带壳一个60克左右)鸡蛋
- 3克玉米淀粉
- 45克低筋面粉
水果
- 几滴柠檬汁或白醋
调味品
- 35克细砂糖
调味料
- 0.5克盐
营养成分
热量
502.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
4.0 克
糖
11.0 克
钠
960.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有材料，并且将蛋清和蛋黄分离，然后将面粉、玉米淀粉、盐混合提前过筛。
2
将油倒入小奶锅中小火加热至70°左右(油微微出现纹路)，关火，倒入过好筛的面粉，用打蛋器搅拌均匀，搅拌好就如上图的状态。
3
然后倒入牛奶，加入牛奶之后继续搅拌，搅拌之后会变成上图一样的微微固体的状态，但是仍然是很软的状态，挺好搅拌的。
4
然后加入蛋黄，用z字型搅拌均匀。
5
搅拌好的蛋黄糊状态如图。
6
准备打发蛋清，向蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋
7
打发至有大泡时加入第一次白砂糖。
8
继续打发至微微细腻时加入第二次白砂糖。
9
打发至泡沫变小 ，变细腻时加入第三次白砂糖。(此时可以将烤箱预热150°十分钟)
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然后继续打发。
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直到打发至出现大弯钩的湿性泡沫状时，蛋白才打发成功。
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取1/3蛋清到蛋黄糊中，翻拌均匀。
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然后再取1/3蛋清到糊中，翻拌均匀。
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最后将蛋黄糊倒入蛋清中，翻拌均匀。
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然后就可以将蛋糕糊倒入模具中了，模具可以用油纸围一圈。
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然后将蛋糕糊送入烤预热好的烤箱中，中层150°，60分钟，用水浴加热法，可以在下层放一个烤盘，烤盘里面装水，也可以直接把蛋糕模具放在装了水的烤盘中(如果是活底模具要包锡纸)
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烤好之后取出来晾凉，颜色非常好看。
18
看起来还可以吧
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口感绵密香甜
20
捏一捏很有弹性，好吃哦⊙∀⊙
