唐芹炒肉丝儿
简单
4人份
中国做炒菜用的芹菜在国外，被称为“唐芹”，以跟生吃的西芹区别开来。肥肠喜欢吃炒芹菜的仙女要给大家安利一道家常菜：芹菜炒肉丝儿 很多人不喜欢芹菜的那个味儿，本座偏偏爱那股劲儿，每次吃芹菜，一种吃草的快感油然而生
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食材清单
其他
- 500克瘦肉
蔬菜
- 一把芹菜
蔬菜类
- 2根葱
- 3片姜
调味料
- 10克盐
- 10克糖
- 3勺酱油
营养成分
热量
704.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
798.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第一步，处理芹菜
2
把根剪掉，同时也剪去一些叶子，芹菜叶会带来苦味，所以要想芹菜好吃，去叶是必不可少的
3
第二步，清洗干净
4
第三步，切段
5
抓一把切，不需要一下子全切，这样好操控
6
品质好的芹菜，在这一步时已经可以闻到浓浓的芹菜香了，而品质不好的芹菜，切的时候一点味儿都没有
7
切肉
8
选肉的时候，要注意不要选到肉中间有白丝（即肉筋）的，买到夹杂肉筋的团肉切的时候比较难切，买猪精瘦肉即可。
9
切的时候，先切成片，再由片切成丝
10
切葱、姜丝
11
斜刀切成小段即可
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葱白和葱叶的比例大概是1:1
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留下多余的葱叶可炒其他菜用
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锅内倒油，油量如图，这个油量是偏多的
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然后煸炒一下葱姜先
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炒到有香味出来加入肉丝继续煸炒
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一步把肉丝炒到发白，肉丝里的水基本都炒出来，肉就比较紧
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炒到肉汁出来后，放糖2勺（调味料的小勺）
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继续煸炒，然后放生抽3勺、老抽2勺（汤勺）
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继续煸炒，加入盐2小勺（调味料的小勺）
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盛盘，待用
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直接在刚才的锅里倒入芹菜，什么料也不放，先中大火煸炒一番
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主要是把芹菜中的水汽给去除
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当芹菜快熟的时候，把刚刚炒好备用的肉丝兑入锅中一起翻炒，就成了
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注意火侯，两者混炒时可把火调小一些，因为怕火太大，把菜肉烧糊了
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duāng ~~~ 起锅，配上白米饭
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美滋滋的，很下饭哦