27度法式芒果慕斯
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100g可可脂
- 100g白巧克力
- 15g柠檬汁
- 20g鱼胶
- 300g芒果果茸
- 400g淡奶油
- 适量黄油清蛋糕
调味料
- 40g白砂糖
营养成分
热量
234.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
132.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将果泥常温解冻，将一半的果泥加入砂糖，加热至砂糖融化，拌入剩余的果泥搅拌至40度
2
将泡好的鱼胶跟果泥混合，加入柠檬汁，温度降至20度左右
3
将打发的淡奶油加入搅拌均匀即可
4
将模具涂抹融化的黄油
5
沾上糖粉
6
将芒果慕斯填入模具30%
7
放入小片黄油清蛋糕胚
8
再次填入剩下的芒果慕斯至90%，将大片黄油清蛋糕胚放入模具顶端，放入冰箱冷藏备用
9
巧克力喷面，将白巧克力融化，加入可可脂融化搅拌均匀即可
10
冷冻后再解冻，装裱完成，27度法式甜品芒果慕斯完成啦
