自贡鲜辣小煎鸡
简单
4人份
继盐帮小煎鸭后的又一弹，火辣辣、香喷喷，抢到舔盆啊！
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食材清单
其他
- 200克青二荆条
- 20克泡小米辣
- 25克豆瓣酱
- 4克老抽
- 700克公鸡
- 70克仔姜
- 70克小米辣
- 70克蒜
- 8克生抽
蔬菜类
- 2根香葱
调味料
- 3克白糖
- 5克盐
营养成分
热量
623.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
117.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
公鸡仔细搓洗干净，剁成拇指尖大小的块，放入漏盆里充分沥干水分；
2
沥干水分的鸡块装盆，码盐抓匀腌制十几分钟；
3
泡小米辣切短段，蒜切小块，小米辣切短段，仔姜切丝，青椒切短段，香葱切段，准备好豆瓣酱；
4
热油适量，倒入腌制过的鸡块煸炒，务必把水分炒干，炒到鸡肉变色、鸡皮出油、鸡骨松脆；
5
这就是煸炒出香味的状态；
6
倒入泡小米辣，翻炒均匀；
7
倒入小米辣和蒜块翻炒；
8
调入豆瓣酱；
9
翻炒出红油；
10
烹入老抽，上色；
11
调入生抽增鲜；
12
倒入仔姜丝快速翻炒至断生；
13
倒入青椒，断生；
14
倒入香葱，调入白糖和味；
15
起锅装盘。