橙香戚风蛋糕杯
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个橙子皮
- 20水
- 20玉米油
- 3个鸡蛋
- 45低筋面粉
- 45糖
营养成分
热量
220.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
530.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄和蛋白分离。蛋黄里加入细砂糖，搅拌均匀
2
加入油拌匀后，再加入水拌匀，用手动打蛋器即可。打到出现细腻的小气泡，蛋糊很黏稠的状态，这个过程是蛋黄的乳化
3
筛入低筋面粉，稍微一切拌混合
4
橙子洗净后，把橙子皮用刨丝刀刨成细丝
5
放入蛋黄糊内，切拌混合均匀，不要搅拌，免得起面筋
6
蛋白内加一点点白醋，用打蛋器打到打蛋器提起后能有粗泡沫弯钩，再加入三分之一的白糖，等打到有明显纹路的时候，再加三分之一白糖，打到能拉出弯钩的时候再加三分之一白糖
7
打到能拉出尖头的状态，
8
取一半蛋白，放入蛋糊内，从下往上翻拌均匀，不要划圈搅拌，免得消泡
9
把混合好的蛋糊，倒入剩下的蛋白内，用同样的手法，混合均匀
10
倒入纸杯内，八分满
11
放入预热完毕的烤箱内，140度烤50分钟。低温慢烤可以让纸杯蛋糕不塌陷。
