无奶制品的冰皮月饼
中秋节马上就到了，网上各种月饼方子满天飞，家里没有烤箱，那就试着做一款冰皮月饼吧！之前从来没有自己动手做过小点心，这个也是第一次尝试着做。 由于不能吃奶制品，所以我所有材料中都没有奶制品，成品的口感同样很好，冷藏3天左右依然软糯，冷冻24小时后自然解冻，口感还是不错的。不喜欢太甜的，所以我的这个方子里面糖和油都是尽可能少的。
食材清单
其他
- 345克水
- 50克澄粉
- 75克粘米粉
- 75克糯米粉
- 若干熟糯米粉
- 适量抹茶粉
- 适量红菜头粉
- 适量红豆沙
- 适量绿豆沙
蔬菜
- 若干菜籽油
蔬菜类
- 20克菜籽油
调味品
- 若干细砂糖
调味料
- 25克细砂糖
营养成分
热量
776.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
488.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
制馅:红豆和绿豆浸泡2小时以上，分别加入没过豆子的清水煮至软烂，取一个大一些的盆子，加多半盆清水，放入筛网，将煮好的豆子倒入筛网中，在清水里慢慢洗出豆沙。豆沙洗好后需要静置半小时，然后将静置出的清水小心的倒掉，尽可能的将多出的清水去掉，这样可以在接下来的炒制中减少时间。
将洗好的豆沙放入炒锅中，小火慢慢翻炒，炒到没有太大水分的时候，加入菜籽油继续翻炒，油完全加入豆沙后再加入适量的砂糖，这个过程我没有称重，大概是1斤干豆子加入差不多50克左右的糖，我不喜欢吃太甜的，所以糖放的很少。也可以尝一下，适合自己的口味就好。豆沙一直要炒到抱团不沾刮铲就可以了。
稍微晾一下就可以分成20克左右一个的馅料备用
忘记拍粉皮的制作过程了，下次做的时候再添加吧。
将糯米粉、粘米粉和澄粉、细砂糖以及菜籽油一起拌匀，加水搅拌均匀后过筛，盖上保鲜膜，记得要在保鲜膜上用牙签扎若干小孔，热水上锅蒸25分钟左右，取出后用刮铲翻拌一下散热，待能够上手时戴手套将饼皮揉匀，包上保鲜膜放冰箱冷藏2小时。
等饼皮完全凉透后留出一小块白色的冰皮，其余的分成两份，一份加红菜头粉揉成红色，一份加抹茶粉揉成绿色，红色包上绿豆馅，绿色包上红豆沙。最后，在模具中撒上熟糯米粉放粘，将包好的饼胚放入模具中轻压，脱模。完成
上几张成品图
成品图
成品图
