花瓣酥&豆沙酥
简单
4人份
愿你每天都像花儿一样灿烂而美好♥️
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食材清单
其他
- 150g中筋面粉
- 200g低筋面粉
- 25g细砂糖/糖粉
- 30g 共20份 600g豆沙馅
- 65g-70g水
- 油皮
- 油酥
- 适量白芝麻/黑芝麻
- 适量蛋黄液
肉类
- 100g猪油
- 60g猪油
谷物
- 表面装饰
营养成分
热量
420.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
265.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【油皮部分】
2
中粉 糖粉 猪油 水揉匀 （水可以预留一点 酌情加减）
3
如图 用手掌像搓衣服那样搓面团 后面摔打（面团开始会很粘，搓一会就好了）
4
有厨师机的可以直接揉出膜
5
揉出膜
6
油皮醒20分钟（保鲜膜盖好）
7
【油酥部分】
8
低筋面粉 猪油 揉搓成团 醒20分钟（保鲜膜盖好）
9
如果温度高记得放冰箱冷藏会儿，否则会很粘手（这部分忘了拍图）
10
醒好后 油皮分20个，每个15g
11
油酥分20个，每个15g
12
油皮包好油酥（用虎口）
13
收口处捏紧
14
收口朝下摆放
15
一次擀卷（擀成长舌形）
16
卷起（盖好保鲜膜松弛10分钟）
17
用手掌按平
18
二次擀卷（擀成长舌形）
19
卷起（盖好保鲜膜松弛10分钟）
20
拇指中间按下，让面团呈对折状态
21
手掌按平
22
擀开，放入豆沙馅（馅料不限）用虎口包紧
23
用刀切（如图）
24
边角轻轻捏一点
25
用牙签在花瓣中间按压
26
压好的成品
27
表面刷蛋黄液，撒上芝麻
28
180度30分钟（具体温度自行调整）
29
花瓣酥就做好啦🎉
