金华酥饼
简单
4人份
家庭版烤酥饼 没有炭火烤炉 也可以做出香酥的小酥饼啦 酥酥的很好吃
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食材清单
其他
- 100-115克水
- 100克面粉
- 10克高浓度白酒
- 15克白芝麻
- 20-30克白砂糖
- 200克偏肥五花肉
- 20克花生碎
- 20克雪里蕻梅干菜
- 250克面粉
- 40克油
- 70克油
- 吃辣椒的可加干辣椒碎
- 水油皮
- 油皮
- 白芝麻表面装饰
- 蜂蜜水刷饼皮
- 酥饼皮
- 馅料
调味料
- 25克白糖
营养成分
热量
499.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
107.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肥瘦8:2的五花肉，去皮后切成小肉丁；
2
五花肉丁加入雪里蕻梅干菜、糖、白酒先腌制一会，再加入炒香的花生碎和炒香的芝麻碎腌制；
3
腌制拌好的肉馅放置一边备用；
4
开始制作饼皮，水油皮中材料放入碗中，水先保留5-10后面加，因为面粉吸水性差别比较大；
5
水油皮揉成光滑的面团，面团太硬可满满加水揉到手感轻柔，盖上湿布醒发30分钟；
6
油皮的材料放入碗中搅拌均匀；
7
放一旁静置备用；
8
水油皮醒好后擀成薄面皮，尽量敢大擀薄；
9
抹上提前准备好的油皮，抹均匀；
10
稍微撒一点点干粉在油皮上方便卷起，只要一点点就可以了；
11
把面皮从一端慢慢的卷起到另一端；
12
卷好后搓搓长，分割成均匀的小面团；
13
差不多25g每个的样子，稍微收了下口，盖上保鲜膜静置一下；
14
此时将肉馅分成均匀的小团，差不多12克每个的样子；
15
小面团收口朝上按压扁，放上馅料；
16
用虎口给面团收口；
17
面团收口后放入烤盘压压平；
18
刷上饴糖水或蜂蜜水，这里用的蜂蜜加一点点水调成的糖浆；
19
撒上白芝麻；
20
送入预热好的180度的烤箱中层，差不多烤30-40分钟，至酥饼上色均匀；
21
烤箱调至70度左右再把酥饼里的水分烘干一些；
22
烘干好的酥饼趁温热时吃，是最好持哒。
