爱心红薯花卷馒头（可甜可咸版）
就是想学整形，就是想消耗红薯，就是吃完甜的，又想吃口咸的，就是这么任性！ 一发和二发，全部尝试了一遍，各有各的好处吧，我觉得可以同时用，下面会说到。
食材清单
其他
- 160-170克水
- 20-30克白糖
- 300克红薯泥
- 40克植物油
- 40克面粉
- 5-8克（按个人口味）盐
- 5克五香粉
- 600克面粉（中筋）
- 9克酵母
- 葱油料（咸味）
- 面团
蔬菜类
- 适量小葱
营养成分
热量
186.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
889.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
红薯隔水蒸熟，捣成泥。其实没有固定要放多少，正好家里多，蒸熟后我就放了300克。量少，就少放点，但水的量要增加而已。
力气小，和面都用的揉面机，除了水之外的所有面团材料，全部加入，水可以慢慢加，先加一半，再根据面团吸水性和红薯泥的量，增加水。这次我的水量是160克，感觉刚刚好。（因为红薯在整的时候呀会有水分，所以不可能完全准确。）
揉成三光面团后，大概也就五分钟的样子。我把面团分成了两份，一份当作一发面团处理，直接做花卷。另一份，放入盆中，盖保鲜膜，放在30度左右的环境中进行发酵，准备做二发花卷。（我放在醒发箱里）
第一份面团，盖保鲜膜醒面10分钟后，我直接擀皮，擀成薄片，大概4-5毫米左右的厚度，用模具压出圆片。（我用的家里的小碗。）
五个一组，新买的竹笼，一笼正好放五个，每个50克左右。盖上保鲜膜，不要风干了。
取一片，用刮刀一切四。
叠起来，用筷子压一条印子，不要压断。
翻起三角一端。
筷子继续压出印子，不要压断。
把左右两端的角捏起来，筷子在上端整一下形。
完成第一款。
两个蒸笼，正好一次蒸十个。放入温暖处进行发酵。我放在醒发箱里，34度，我的醒发箱没有加湿功能，里面在放一小碗温水，增加湿度。现在是冬天，大概发酵了40-50分钟。花卷大了一圈，再开始蒸。
水开上锅，10分钟，搞定。这个是甜味的，我放了30克糖，红薯本身就带甜味，所以口感上是软软甜甜的。
在前面那个十个花卷醒发的时候，另一个面团差不多也发成两倍大了，那就可以继续加工了。这样做的好处就是不浪费时间。
应该是揉面排气。我用的还是揉面机，放进去几分钟，完成排气工作，偷懒的我。
接下来的步骤和前面一样，但这次我没有擀薄片，拿碗压圆形，其实也蛮累的。我直接把排好气的面团分成了十份，每份大概也50克左右，然后用擀面杖擀成圆片，效果差不多。
撒粉，盖保鲜膜。
拿一片，分四份。
叠起。
压一下。
翻折三角处。
再压一下。
捏起两边的角，调整外形。
心形花卷。
玫瑰花形花卷。
继续发酵到两倍大。
水开上锅，10分钟。
寓意不错吧！
开始折腾咸味的。40克面粉+40克植物油+五香粉+盐，调和。其实五香粉和盐的量，我是凭感觉加的，没有具体多少，调完尝一下嘛，不够再加点咯，一点点试味，也吃不坏自己啊，哈哈哈。小葱切成葱花。
重新揉600克面团，糖调整了一下，放了20克，其他材料不变。分两份处理。一份一发，一份二发！圆片上涂料。
撒点葱花，也可以不撒。
继续造型咯。
叠一下。
压一下。
翻三角，再压一下。
竖起来，捏起两边的角。（这个方法是下厨房的一位老师那看来的，也是做成爱心形，和我刚刚的方法有一点不同，就是在上一步的基础上，要把面团再竖起来，捏两边的角。做出来也超级美呀！）
筷子在顶部，轻轻向下压一下啊
调整一下，又一款的爱心花卷完成！
带着葱花的爱心，哈哈哈
继续发酵两倍大。
水开后上锅，10分钟。葱香味的花卷。
不作不死的我。第二份二发的面团，我换成了家里的肉夹馍酱，拌着葱花直接涂上去。
造型。
好看不！
发酵两倍大。
完成，肉夹馍酱味的爱心花卷！
