人生第一个 6寸 动物奶油生日蛋糕

第一次给姑娘做生日蛋糕 戚风蛋糕成功 打发淡奶油第二次成功 现在把自己用到的方子和注意事项分享出来，你们看着来吧😗😗 戚风蛋糕： http://www.xiachufang.com/recipe/1040559/ 这个方子用量非常少，只要按步骤来一定不会错，特别要注意的处理： 1，我是先把蛋黄糊处理好了打的蛋白，蛋黄糊用刮刀搅拌的，要轻一些，面粉不能起筋 2，打发蛋白，分次放糖一次都放进去都行，我是都放进去直接打的，最后看着差不多了要用中低速，不要打到已经硬性发泡了，停下来打蛋器沾上蛋白有半节手指头长的小小弯钩就可以了，停下打蛋器转两圈，均匀下气泡 3，翻拌要又轻又快，一定要大动作的翻，不要画圈不要随便和，消泡了蛋糕就肯定起不来了 4，不要担心低粉少，足够用，低粉和淀粉混合过筛后称重不要低于34g， 5，烤箱要预热，真的别忘了，哪怕多开一会 6，烤箱温度乱搞，一直一个温度没问题，多烤5分钟也没问题（我怕有湿，考了35min） 注意了上面的是一定能出来5cm的 下面说打淡奶油 我第一次失败的是没打起来直接就奔着水油分离去了，补救也不行了，几个注意的地方： 1，要低温，但不要低的夸张，太冰了也不行 2，我第一次用的不锈钢盆，第二次用的玻璃碗，第二次比第一次的区别就是碗小，打蛋器插入的深 一次成功了（第二次打时间非常短），所以淡奶油一定要有一定的深度去打 3，打完以后放几分钟，看一下状态，可以追打十秒（我打到出现明显的纹路后就是十秒一停，然后打到打蛋器不能在盆里轻松画圈，阻力大，就更要注意状态了） 4，要先高速后中低速，或者一直中低速，不要后面突然高速 其实不难 纯奶油的，如果要颜色用果粉，比色素好，肯定不会影响奶油