冷藏中种北海道吐司（面包机和烤箱配合制作）
简单
4人份
此吐司采取冷藏中种法，比较软绵、细腻，适合撕着吃，口感奶香味十足。用的是三能金色波纹吐司模，很好脱模，一点也不粘。
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食材清单
其他
- 10克奶粉（主面团）
- 175克高筋粉（中种）
- 1克酵母（主面团）
- 2.5克干酵母（中种）
- 20克黄油（主面团）
- 2克盐（中种）
- 60克牛奶（主面团）
- 80克牛奶（中种）
- 80克高筋粉（主面团）
- 一个鸡蛋（中种）
调味料
- 1克盐（主面团）
- 60克细砂糖（主面团）
营养成分
热量
565.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
311.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面包机依次放入牛奶、鸡蛋、盐、高筋粉、酵母中种材料（盐和酵母不要接触到），面包机揉面30分钟，冰箱冷藏发酵17-20小时。（图为揉过的中种面团）
2
中种发好取出，切小块；面包机放入主面团材料，然后放入中种，先揉面30分钟，然后发酵30分钟。（这步没有拍照，图为发好的中种。）
3
取出面团松弛，排气，分割三份，滚圆松弛10分钟
4
松弛后的面团擀成椭圆形，继续松弛10分钟。
5
每个椭圆反面卷起来，排入吐司模，放温暖湿润处进行最后发酵。
6
发到7-8分满最好，一般是一小时左右，不要发过了。
7
刷上鸡蛋液，撒上芝麻或杏仁片。
8
入预热180度烤箱，下层上下火烤40-45分钟左右，注意上色快的话盖上锡纸。一定要下层烤，放上面的话离上管太近，容易烤太深。
9
出炉后脱模，放烤架晾凉，密封保存。
10
比较软，撕着吃很香。
