椰蓉小餐包（一次发酵）
简单
4人份
纯粹是为了方便记录自己的配方，不是为了分享菜谱，我适合不一定你适合。 不要跟着做，因为这个面团很柔软，有点粘。时间大概是准备材料到送去发酵是一个小时，发酵再一个小时，挤椰蓉酱到烘烤结束半个小时，总共费时两个半小时
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- ❤️主面团
- ❤️椰蓉酱
- ❤️汤种
- 100克牛奶
- 15克高筋面粉
- 30-40克糖粉
- 30克❤️黄油
- 315克高筋面粉
- 35-50克椰蓉
- 55克鸡蛋
- 55克鸡蛋液一个
- 5克酵母
- 60-70克玉米油
- 75克水
- 78克刚刚的汤种
调味料
- 4克盐
- 50克白糖
营养成分
热量
134.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
2.0 克
糖
11.0 克
钠
686.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
冰箱冷冻黄油的话提前拿出，然后先制作汤种，15克高筋面粉和75克水搅拌均匀，小火搅拌加热出现纹路，马上关火离灶，放到常温凉透即可
2
主面团的材料（除黄油以外）（包括汤种也要加入）放入厨师机盆中，揉出延展状态 。
3
30克黄油切小块加入面团中，揉处手套膜。
4
揉出手套膜
5
每个30克，分20个小面团展型滚圆，因为喜欢之前那个脆底口感，这次我又放了，20克黄油，脆底是10克白糖3克白芝麻。但是椰蓉面包其实是不放这个脆底材料的
6
放入28*23*5烤盘中盖保鲜膜，进行发酵（30-35度温度，温度70%下我发了50-60分钟左右）
7
发到2倍大，轻轻按能回弹，发酵时间差不多还有10分钟就好的话，就把椰蓉酱做出来。
8
💕椰蓉酱的做法是把玉米油加入糖粉，鸡蛋搅拌均匀，最后放入椰蓉。💕换等量黄油的话比较香，颜色也比较好看。如果是白砂糖的话就需要小火加热一下玉米油（出现油丝关火搅拌）
9
把椰蓉放进去搅拌均匀再放在裱花袋里面，剪个口子直接挤在发酵好的面包上。
10
预热烤箱190度预热5分钟，把烤盘放入烤箱下层（总6层放倒数第2层），190度温度20分钟，烤10分钟上色完成后加盖锡纸再送入烤箱
11
出炉了
12
松软蓬松
13
家里人更喜欢蜂蜜那款
14
好吃。
