法式费南雪是法国传统蛋糕其中一款,最大的特色除了那貌似金砖的外形之外,费南雪使用榛果奶油,只使用鸡蛋中蛋白部分,添加大量杏仁粉,无添加泡打粉,比较健康。 费南雪浓浓的焦化奶油与杏仁香味完美结合更是它颇为迷人之处!经过高温的加热,造就了食物本身外酥内湿的质地,带给味觉意想不到的惊喜 ...
499.0 卡
28.0 克
9.0 克
68.0 克
2.0 克
17.0 克
871.0 毫克
D,A
Iron,Magnesium
暂无适宜与禁忌信息
将蛋白放置于室温下退冰,制作榛果奶油,将奶油切成薄片或是丁状,放入小锅中加热。另准备一盆冷水备用。用小火加热,一边搅拌,是黄油完全溶解,加热到黄油开始出现褐色,沉淀物时就开始焦化过程,当泡沫开始减少,沉淀物不再增加的时候,熄火。将锅子泡在事先准备好的冷水中迅速降温
将蛋白打散之后,加入蜂蜜,砂糖搅拌至完全融合,将低筋面粉和杏仁粉过筛加入其中,搅拌均匀,分次加入榛果奶油,(搅拌均匀后加入第二次),直至搅拌至无颗粒,面糊表面细致光滑,盖上保鲜膜冷藏6小时
将面膜放入裱花袋,挤在烤馍中(8分满)
烤箱预热后,上下火 ,180° 15-20分钟