法式费南雪

简单 4人份

法式费南雪是法国传统蛋糕其中一款,最大的特色除了那貌似金砖的外形之外,费南雪使用榛果奶油,只使用鸡蛋中蛋白部分,添加大量杏仁粉,无添加泡打粉,比较健康。 费南雪浓浓的焦化奶油与杏仁香味完美结合更是它颇为迷人之处!经过高温的加热,造就了食物本身外酥内湿的质地,带给味觉意想不到的惊喜 ...

法式费南雪
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食材清单

其他
  • 10g蜂蜜
  • 115g无盐黄油
  • 115g杏仁粉
  • 25g低筋面粉
  • 4颗蛋白
调味料
  • 40g细砂糖

营养成分

热量

499.0 卡

蛋白质

28.0 克

脂肪

9.0 克

碳水化合物

68.0 克

纤维

2.0 克

17.0 克

871.0 毫克

维生素

D,A

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将蛋白放置于室温下退冰,制作榛果奶油,将奶油切成薄片或是丁状,放入小锅中加热。另准备一盆冷水备用。用小火加热,一边搅拌,是黄油完全溶解,加热到黄油开始出现褐色,沉淀物时就开始焦化过程,当泡沫开始减少,沉淀物不再增加的时候,熄火。将锅子泡在事先准备好的冷水中迅速降温

2

将蛋白打散之后,加入蜂蜜,砂糖搅拌至完全融合,将低筋面粉和杏仁粉过筛加入其中,搅拌均匀,分次加入榛果奶油,(搅拌均匀后加入第二次),直至搅拌至无颗粒,面糊表面细致光滑,盖上保鲜膜冷藏6小时

3

将面膜放入裱花袋,挤在烤馍中(8分满)

4

烤箱预热后,上下火 ,180° 15-20分钟

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