让柴柴的鸡胸肉变的十分滑嫩の宫保鸡丁（附宫保汁配方）
简单
4人份
说起宫保鸡丁，相信大家都很熟悉，作为川菜中的十大经典名菜，不仅深受全国各地的人们喜爱，在国外也是颇负盛名。 宫保鸡丁主要是以鸡胸肉为主料，通过大火滑锅的烹炒方法，让鸡肉在短时间内迅速由生转熟，并且及时出锅，可以最大程度保留鸡肉的嫩滑口感。 再佐以酥脆的油炸花生、清甜爽脆的黄瓜粒，让这道菜同时具有了滑、爽、脆三种口感。 今天就让蓝胖纸来带大家一起看看宫保鸡丁的具体做法，酸甜鲜香，做法简单，新手也能一看就会！
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食材清单
其他
- 1/3干大葱
- 10克淀粉
- 10克生抽
- 1个蛋清
- 20克木糖醇
- 20克醋
- 2勺椰子油
- 30克花生
- 5克老抽
- 8个干辣椒
- 半根黄瓜
- 宫保汁配方：
- 转4圈研磨盐
肉类
- 200克鸡胸肉
调味品
- 3克海盐
营养成分
热量
554.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
502.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡胸肉洗净切丁，加入研磨盐(约
2
4克)一丢丢鸡精和3克左右糖帮鸡肉入味
3
再加入适量的清水，用手朝一个方向搅拌(加清水可以使鸡肉更加水嫩）
4
搅拌至鸡肉充分吸收水分后，加入鸡蛋清，顺着一个方向继续搅拌上浆
5
然后抓入一把淀粉，用手再次搅拌2到3分钟(加入生粉能更好的锁住鸡肉的水分）
6
搅拌完成后静置备用
7
大葱、黄瓜、干辣椒、姜切丁切段备用
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食材准备好后，我们把鸡肉丁滑一下油，滑油可以使鸡肉丁的口感更加滑嫩。锅内烧油，油温不用太高，四成热时，油面平静不冒烟，放入鸡丁快速滑一下，30秒钟左右即可
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捞出鸡丁控油备用
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锅中留少许底油，倒入葱，姜，干辣椒，快速翻炒
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炒至大葱变色
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放入炸好的鸡丁，翻炒几下
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慢慢倒入调好的宫保汁，大火边倒边快速翻炒至鸡丁上色
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加入黄瓜及花生，翻炒两下即可出锅
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当当当！出锅啦！按照配方中食材，加入宫保汁后无需添加任何调味品，味道也是一级棒哦！
