折耳根拌木耳
简单
4人份
折耳根又名鱼腥草，味辛，性寒凉，归肺经，能清热解毒、健胃消食，属于药食同源的食物，折耳根常用来凉拌、炒肉等。贵州极其喜欢用折耳根，无论早、中、晚餐，无论是打火锅的蘸水、凉拌的小菜，还是搭配各种原料炒食，它的身影无处不在。记得那一年去贵州，第一次吃到折耳根时很不适应它的味道，但当我在贵州环游半个月后，渐渐的不那么排斥了。好久以后的某天再次吃到它的时候，忽然发现有点喜欢它特别的味道。
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食材清单
其他
- 10根折耳根（鱼腥草）
- 1枚指天椒
- 1瓣大蒜
- 一小撮木耳
- 几滴木姜子油
- 少许花椒粉
- 少许辣椒粉
- 少许香油
- 适量生抽
- 适量醋
调味料
- 少许白糖
- 少许盐
营养成分
热量
441.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
871.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼腥草洗净，切成小段，拌上少许盐，备用。
2
木耳泡好，清洗干净，放入滚水中汆烫一分钟，捞出沥水，迅速拌入少许食盐，晾凉，备用。
3
指天椒切圈，大蒜剁成蒜蓉，取一个料理碗，放入鱼腥草、木耳、辣椒圈、蒜蓉、辣椒粉、花椒粉、生抽、醋、糖，翻拌均匀，最后放入几滴木姜子油和少许香油调味增香。凉拌好的折耳根木耳，稍微放一会再食用，更入味。夏天，可以放入冰箱里冷藏，更爽脆。
