网红魔方蛋糕
简单
4人份
这款蛋糕由25个小方块组成，每个方块里面都有戚风蛋糕和草莓果冻夹层，可谓是口感丰富，外层裹巧克力奶油淋面，可谓少女心十足，口感丰富细腻，送礼绝对高大上😄
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食材清单
其他
- 100g淡奶油
- 100g牛奶
- 100g白巧克力
- 10g吉利丁
- 10g水
- 150g淡奶油
- 150g草莓味果蓉
- 250g淡奶油2
- 40g油
- 4鸡蛋
- 52g低粉
- 52g牛奶
- 5g吉利丁
- 5g明胶片
- 巧克力慕斯
- 微量油溶性色粉
- 草莓果冻层
蛋类
- 戚风蛋糕片
调味料
- 40g糖
谷物
- 巧克力淋面
营养成分
热量
309.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
587.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做草莓果冻层，吉利丁冰水泡软
2
草莓果蓉加热到100度，然后降温到60度左右，加入泡软的吉利丁，拌匀
3
倒入到模具中，晾凉，放入冰箱冷藏备用
4
戚风蛋糕就不写了，下厨房的方子和步骤一大堆，就是28的金盘烤一盘就好了，烤好晾凉后，用方形模具压出小方块，没有的话用刀切，记住，小方块的边长小于3cm就行。
5
然后就是慕斯糊，先牛奶淡奶油加热至60度，加入软化好的吉利丁，拌匀后倒入白巧克力，余热让白巧克力融化，然后，再加入淡奶油2拌匀，接着过筛，为了让液体更细腻。
6
装入模具，先底下铺一层慕斯液，然后放入草莓果冻，再倒一层慕斯液，然后放入戚风蛋糕片，最后慕斯液倒满，表面刮平后放入冷冻室冷冻
7
准备淋面酱淋面，将淡奶油加热到60度左右，加入软化的吉利丁，拌匀后加入到白巧克力，拌至白巧克力融化，加入一点点粉色的色粉，用均质机打匀，用温度计测下温度，34度左右就可以淋面了，如果温度低了，可以隔水加热下。准备好淋面酱后，再将蛋糕从冷冻室取出。淋面好之后放入冷藏室冷藏。
8
准备好亚克力板，等蛋糕表面的淋面酱凝固后就可以组装了
9
呵呵怕得不好
10
淋面再熟练点应该会更好看，😄
11
这是侧切面，味道还是很不错的
