草莓🍓修女泡芙，你想要的它里面都有了
昨天吃自助餐，看到甜品区有酥皮泡芙，突然来兴趣想做一做，就做个颜值高的修女泡芙吧，家里有草莓，就粉色少女心了。泡芙皮是sissi的，之前用过，觉得挺好用。
食材清单
其他
- 100克牛奶
- 105克低筋粉
- 10ml柠檬汁
- 10克白巧克力
- 110克水
- 150克淡奶油
- 150克草莓
- 175克水
- 1勺约20克草莓酱
- 40克黄油
- 45克低筋粉
- 4个鸡蛋
- 50克淡奶油
- 5克吉利丁
- 70克黄油
- 90克奶油奶酪
- 一丢丢，可不加红色色素
- 少量金箔
- 泡芙皮:
- 草莓奶冻:
- 草莓奶酪馅:
- 草莓酱(成品约100克):
- 装饰:
- 酥皮:
调味品
- 1克白砂糖
- 50克草莓酱
调味料
- 10克白砂糖
- 25克白砂糖
- 2克盐
- 50克冰糖
- 5克白砂糖
营养成分
热量
460.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
240.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先做草莓酱:草莓切丁打成糊
草莓糊和草莓酱其他所有材料倒入奶锅，小火煮至浓稠，记得要不停搅拌
盛出来，冷却备用
草莓奶冻:吉利丁片加凉水泡软备用，冬天温水
奶锅中加入奶冻里除吉利丁外所以材料，搅拌均匀，小火加至温热，关火，加入吉利丁片，搅拌至糖和吉利丁融化
拿个容器，里面铺保鲜膜，然后再用保鲜膜封住，放冰箱冷藏
酥皮制作:黄油软化，加糖打至颜色变白
筛入低筋面粉，加一点红曲粉，搅拌至无干粉，红曲粉一点一点加，不要急，加多了会变很难看
我加了8次红曲粉，😂，我也太小心了，才是浅浅的粉
将上一步面团放保鲜袋中，用擀面杖擀至很薄，冷冻备用，擀面杖要用做饼干那种中间和两头一样粗的，擀面高手随意😂，尽量薄厚均匀，我这形状也太丑了😂
草莓乳酪:奶油奶酪软化，我微波炉叮1分钟刚好
加糖细腻顺滑，糖融化
加入淡奶油打发，放入一勺草莓酱搅匀，放入裱花袋，让冷藏备用
准备白巧克力:这一步准备不准备都可以的，巧克力币切小块，放入裱花袋，放在热水里，至巧克力融化
擀面杖用保鲜膜裹住
将软化后的巧克力，裱花袋剪小口，挤在擀面杖上，像我这样挤得歪歪扭扭没有关系，因为反正天热，放在泡芙上分分钟变软😂
制作泡芙皮:先将低筋粉过筛备用
黄油，水，糖，盐，全部倒入奶锅，小火加热至冒小泡，将上一步的低筋粉倒入奶锅，用手抽搅拌只无干粉，无颗粒，关火
将上一步的面团倒入打蛋盆中，冷却至温热
加入一个鸡蛋搅拌至鸡蛋液被全部吸收，再加入下一个鸡蛋，直到把四个鸡蛋都加入，搅拌均匀
提起刮刀面糊可以挂住呈三角形，将裱花袋中放入圆形裱花嘴，将面糊倒入裱花袋
烤箱210度预热
在烤盘上分别挤出大圆(约5CM)和小圆(约3CM)
将酥皮从冷冻取出，用模具扣出大圆和小圆
放在挤好的泡芙上，放入烤箱，中层185度烤25分钟，这个时间仅供参考，我的烤箱烤泡芙得40分钟才能完全熟透，否则出炉必塌，但是我看下厨房上一般都是20分钟左右😂，反正我的烤箱烤什么都比别人久，我已经习惯了。
烤到泡芙面糊部分上色一般就熟了，但是还要小心酥皮不能上色，记得盖锡纸。
组合:泡芙凉透后，切开，裱花袋装裱花嘴，装入草莓奶酪酱，在泡芙里面挤一圈
切一小块草莓奶冻放进去，再挤上草莓酱
盖上盖子，然后挤一圈草莓乳酪酱，再放一个小泡芙，在小泡芙上面再挤上草莓奶酪酱，然后，拿出冷藏的巧克力，取下来一点放在泡芙最上面，再放金箔装饰 完成。
方法二，也可以在大泡芙上面挤好奶酪酱后再加上草莓酱再放小泡芙，组合方法很多，大家发挥想象。都很好看
这个有点奇怪
还是这样
