家乐食谱：牛肉胡萝卜香葱馄饨（腐乳红烧酱）自制超薄馄饨皮 神仙汤
简单
4人份
相传春秋战国，吴王夫差打败越国，生俘越王勾践，得到许多金银财宝，特别是得到了绝代美女西施后，更加得意忘形，终日沉湎歌舞酒色之中，不问国事。这年冬至节到了，吴王照例接受百官朝拜，宫廷内外歌舞升平。不料饮宴之中，吃腻山珍海味的他竟心有不悦，搁箸不食。这一切西施全都看在眼里，她趁机跑进御厨房，和面又擀皮，欲做出一种新式点心来，以表自己的心意。皮子在她手中翻了几个花样后，终于包出一种畚箕式的点心。放入滚水里一氽，点心便一只只泛上水面。她盛进碗里，加进鲜汤，撒上葱、蒜、胡椒粉，滴上香油，献给吴王。吴王一尝，鲜美至极，一口气吃了一大碗，连声问道：“这为何种点心？”西施暗中好笑：这个无道昏君，成天浑浑噩噩，真是混沌不开。听到问话，她便随口应道：“馄饨。”从此，这种点心便以“馄饨”为名流入民间。吴越人家不但平日爱吃馄饨，而且为了纪念西施的智慧和创造，还把它定为冬至节的应景美食。
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食材清单
其他
- 150克牛上脑
- 15克料酒
- 180克中筋粉
- 1个（带壳50克）蛋
- 1根（65克）胡萝卜
- 30克家乐腐乳红烧酱
- 30克香葱碎
- 3克姜蓉
- 55克过滤水
- 玉米淀粉 50克手粉
- 馄饨皮
- 馅儿
调味料
- 1克海盐
营养成分
热量
435.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
481.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
过滤水、海盐、蛋，混合均匀
2
加入中粉
3
搅拌成面絮
4
揉成面团，密封静置。
5
准备馅儿。姜切片
6
切丝
7
切末
8
牛上脑一块
9
切成片再切成小丁，来回剁
10
加入料酒、全蛋，一个方向，持续搅拌上劲
11
胡萝卜切丝，焯水
12
沥干备用
13
香葱洗净，切碎备用
14
混合胡萝卜、香葱碎、牛肉馅儿，搅拌上劲，再加入2大勺腐乳红烧酱，拌均。密封冷藏。
15
醒好的皮，尽量擀薄。
16
叠起来，每叠一层都要撒足够的玉米淀粉防粘。
17
这么薄
18
切小方块，每层撒手粉
19
继续擀得更薄
20
放入保鲜袋防止表面干燥
21
薄到不知所措
22
包馄饨
23
转一下，轻轻一捏
24
超快的，130个小馄饨。两个烤盘的量。当即煮了半盘，剩余半盘冷冻。
25
这是另一盘，冷冻后放入保鲜盒里继续冷冻，可以保存一个月。慢慢吃。家中有粮，心里不慌。
