【老婆饼】地道纯正的老婆饼，得跟老师傅学！
简单
4人份
老婆饼是经典的广式点心，面粉、猪油、糯米粉、糖冬瓜这些食材十分质朴，却能融合出惊艳的口味。刚出炉的老婆饼外皮松脆，馅心软糯香甜，再来一杯功夫茶，绝对享受！
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食材清单
其他
- #干油酥
- #苏式酥皮皮坯
- #馅心
- 10克麦芽糖
- 110克中筋粉
- 110克开水（80度）
- 110克水
- 13克猪油
- 15克椰丝
- 200克中筋粉
- 30克熟白芝麻
- 80克糕粉
- 85克糖冬瓜茸
肉类
- 60克猪油
调味料
- 30克绵白糖
谷物
- #水油面
营养成分
热量
139.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
5.0 克
糖
16.0 克
钠
348.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
做皮胚。面粉、猪油、开水混合均匀，用掌根揉搓成水油酥面团，盖上湿布醒发10分钟；面粉和猪油混合，揉搓成团做成干油酥；
2
做内馅。水、糖、猪油放入不粘锅中炒化，放入熟糯米粉、椰蓉、切碎的糖冬瓜、白芝麻混合拌匀，冷却后分成20克的馅心，搓圆备用；
3
开酥。干油酥进一步擦透、擦软，水油面压成一个四边薄、中间厚的圆皮，包入干油酥，压平后擀成长方形面片，卷起后下剂子；
4
包馅。将下好的剂子拍平，擀成六厘米直径的圆皮，包入馅心；压成圆饼，在表面开两刀，防止饼再烘焙时过度膨胀；刷上蛋液，撒白芝麻；
5
烤制。生胚送进预热到200度的烤箱，烤20分钟即可。
