腐衣鲜蟹卷
简单
4人份
“秋风起，蟹脚痒。”金秋十月，正是吃蟹好时节。 螃蟹，自古便为中国人所喜爱。而吃蟹，更是金秋时节，文人间的一种雅事。吃完蟹后诗性大发，各种咏蟹诗也就在执螯泼墨中产生。 “无限黄花簇短篱，浊醪霜蟹正堪持。”一边吃蟹，一边赏菊，在这个秋天里，是多么惬意的事情呵！ 自古螃蟹的吃法多以蒸、煮为主，虽然味美，吃多了，总会觉得有些腻味。而今，螃蟹有了新吃法，一样的螃蟹，不一样的美味，看到这金黄诱人的腐衣鲜蟹卷，是不是更有食欲呢？
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食材清单
其他
- 2只（取肉120克）螃蟹
- 2张豆腐皮
- 30克肥肉
- 5克味精
- 5克芝麻香油
- 6克姜
- 7克生粉
- 适量低筋面粉
- 适量水
- 适量胡椒粉
海鲜类
- 150克虾仁
蔬菜
- 15克葱末
调味品
- 3.5克盐
- 6克糖
营养成分
热量
308.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
337.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将螃蟹洗刷干净，蒸锅加入水烧沸，螃蟹放入蒸笼，移入蒸锅蒸熟
2
蒸熟的螃蟹取出，去壳，将肉取出，放入碗中备用
3
将虾仁挑去肠泥洗净，沥干水分，用刀背拍扁为虾泥；肥肉洗净，搅成泥状；生姜去皮、葱去黄叶洗净切末，全部放入做法2的碗中备用
4
将调味料加入做法3的中混合搅拌均匀至有粘性，即为蟹虾泥馅
5
将材料B混合调匀，倒入热锅中搅拌均匀为面糊备用
6
取一张豆腐皮，边沿的疙瘩部分剪去，摊平，加入做法4的馅泥约50克
7
将豆腐皮两边往中间卷起，在沿着同一方向卷聚成长筒状，接着在接口处涂上做法5的面糊捏紧
8
锅中加入油烧热至150℃，放入做法7的腐皮卷以小火炸制金黄色且熟透即可取出
