入门款椰蓉小面包 - 直接法可手揉 两种整形方式
软软糯糯的入门款小餐包 直接法进行制作，无论是厨师机、面包机或者手揉都没有问题 馅料也是自己调的椰蓉馅，一口咬下去，满满的椰香和奶香充满了口腔 如果你是面包小白，不知道如何入手，这款将很适合你，可以让你感受一下做面包的过程，也能吃的很开心 淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs 微信号：15601645072
食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 250g高筋面粉
- 25g全蛋液
- 25g黄油
- 35g黄油
- 55g椰蓉
- 7.5g（或者耐高糖干酵母3g）鲜酵母
- 椰蓉馅
- 适量椰蓉（椰蓉包）
- 适量鸡蛋（椰蓉棒）
- 面包部分
肉类
- 25g牛奶
- 90g牛奶
调味料
- 20g糖粉
- 3g盐
- 50g细砂糖
谷物
- 表面装饰
营养成分
热量
206.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
596.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将面包部分的所有材料（除了黄油外）混合，并揉成不黏手的面团，能够拉出厚膜的状态。
黄油切成小块后进行软化，然后加入面团，继续揉。
揉到出膜程度最佳，但因为是做小餐包，揉到面团表面光滑、不粘手不粘盆的状态也是可以做的。揉好的面团温度尽量控制在26℃左右。
揉好的面团放在大碗里，蒙上保鲜膜后放在温暖处进行第一次发酵。（温度28℃最佳）。
等待面团发酵的时间里制作椰蓉馅：
①将椰蓉馅的25克黄油融化，稍凉后加入牛奶，再加入全蛋液搅拌均匀。
（我是做了2倍的配方量，所以加了一只也就是50g鸡蛋，大家做的时候按照配方先称量25g鸡蛋）
②混合后加入糖粉、椰蓉，搅拌均匀。
③最后蒙上保鲜膜静置备用，让椰蓉可以充分的吸收液体材料。
等面团发酵到大概2.5倍大，用手指沾少量面粉，在面团中间戳洞检查。戳下去的洞不凹陷、缓慢反弹证明面团已经发酵好了。
椰蓉棒：先将面团取出排气，擀平成大一些的长方形，在长方形的右侧2/3处均匀抹上椰蓉馅料，注意四周留出一条边不要抹。
将没有抹馅料的1/3面团翻折上去，再将最右侧有馅料的翻折过来，形成一个长方形的裹着馅料的面团。
将面团蒙保鲜膜松弛15分钟，然后用擀面杖擀开擀大一些。用刀切成十几条面包条。
将每一条面包条拧成麻花状，放上烤盘，用手轻轻按扁以固定形状。蒙上保鲜膜放置在温暖的地方进行二次发酵。（温度36-38℃最佳）。
等面包发酵到2倍大左右，在面包表面刷上蛋液（也可以不刷，主要影响表面色泽），送入预热180℃的烤箱，中下层烘烤15分钟左右，至表面上色。
烘烤时间和温度根据自家的烤箱进行调整，我家两个烤箱都差很多。
椰蓉棒就做好咯~
接下来是椰蓉包，将面团分割成50g/个，滚圆后蒙上保鲜膜，松弛10分钟。
取一个面团擀开，放入15g椰蓉馅料。
因为椰蓉馅料比较散，并不像豆沙那么好包。像包包子一样的将边上的面团往外扯一下，打褶子一样的捏合，最后收口收紧。
包好馅料的小面包，收口朝下，放置在烤盘中。
准备一小碗纯椰蓉（套餐分量外）
将面团的上表面喷水，然后将面团倒过来放进椰蓉中，让其顶部沾满椰蓉。
放在温暖处进行二次发酵，至体积变大到约2倍。
烤箱预热上下火180℃，烘烤15分钟左右。
烘烤时间需根据自家烤箱进行调整。
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