打蛋器也能做【白吐司】然后开一朵【花朵三明治】～White bread and flower sandwich～ | Q BAKE
Youtube:Q BAKE 下厨房:Q_BAKE 微博:Q_Bake ins:qbakestudio 微信：Q_BAKE 🎶bgm： ハンバート ハンバート - さがしもの 南壽あさ子 - やり過ごされた時間たち ✨模具：250g吐司盒 10x10x10.6cm 🍞和面：先中低速搅拌，边搅拌边刮干净盆边，成团后转中高速搅打上筋，一定不时停下检查面团状态，打到能扯出比较薄的膜并且破洞边成锯齿状，也就是大概8分膜，就可以加膏状黄油了，低速搅拌至黄油看不见后转中高速搅打上筋，此时可以移到桌面摔打完成上筋，也可以继续机器搅打完成上筋，中途不时停下检查面团状态，直到面团变光滑，能扯出薄膜（手套膜），破洞边缘比较均匀光滑就可以了。因为水量大面团会有点软，手上呆久了还会粘手，所以揉成团时动作要快。 🍞醒发：全程温度不要超过38度 1发28-30度发至2倍大，如果没有发酵箱，直接放在微波炉里并放碗热水在旁边，时不时换一下热水就可以了，冬天慢夏天快，注意检查状态，用沾粉手指插孔，既不马上回弹也不塌陷就发好了。 2发28-32度发至模具6-7分满时就可以开始预热烤箱了，发至8分满时就可以进烤箱了 🍞整形：抹点油会很好整形 ✨烘烤：我用的低糖模具，所以烘烤温度较低时间较短，普通吐司盒就上下火200度低层烘烤35分钟左右，根据自家烤箱调整，上火控制吐司顶面上色，下火控制底面和侧面上色。 🍽食用：非常百搭，抹果酱抹奶油，制作各种三明治🥪都非常好吃
食材清单
其他
- #白吐司
- #花朵三明治
- 100g鲜奶油
- 10g奶粉
- 165g冰水
- 1个柑橘
- 1个猕猴桃
- 250g高筋面粉
- 2颗葡萄
- 3g耐高糖干酵母
调味品
- 8g细砂糖
调味料
- 20g细砂糖
- 25g无盐黄油
- 3.5g盐
营养成分
热量
624.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
306.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先将面粉、细砂糖、奶粉、盐混合均匀，加入冰水和耐高糖干酵母
将打蛋器的头换成搅面棒，先低速搅拌均匀成团，时不时刮干净盆边的面粉
再高速搅打出七八分的膜，时不时检查面团，能扯出较薄的膜，破洞呈锯齿状
此时加入提前软化好的黄油，黄油状态要呈膏状
低速搅拌至黄油看不见后转中高速搅打上筋
此时可以移到桌面摔打完成上筋，也可以继续机器搅打完成上筋
中途不时停下检查面团状态，直到面团变光滑，能扯出薄膜（手套膜），破洞边缘比较均匀光滑就可以了
1发：盆里抹油，滚成团放盆中密封，28度-30度左右发酵至2倍大，如果没有发酵箱，直接放在微波炉里并放碗热水在旁边，时不时换一下热水就可以了，冬天慢夏天快，注意检查状态
用沾粉手指插孔，既不马上回弹也不塌陷就发好了
将面团均分两份，揉成团
盖上保鲜膜，室温松弛10-15分钟，也可以盖保鲜袋，不容易粘
然后进行第一次擀卷，室温松弛10-15分钟左右，具体操作请观看视频
接着第二次擀卷，具体操作请观看视频
2发：入模28-32度发至模具6-7分满时就可以开始预热烤箱了，发至8分满时就可以进烤箱了
这是入烤箱前的模样，圆鼓鼓很可爱
上火165度，下火185度，低层烘烤28分钟左右，我用的低糖模具，所以烘烤温度较低时间较短，普通吐司盒就上下火200度低层烘烤35分钟左右，根据自家烤箱调整，上火控制吐司顶面上色，下火控制底面和侧面上色。
完全放凉后切片，如果冷藏一下切会切得更均匀
温柔得蹂躏后可以还原，这也说明土司状态非常好
然后就可以做花朵三明治了，先抹上一层打发好得奶油，将准备好的柑橘，葡萄放在中间
抹上一层奶油，再放一片猕猴桃，将多余得猕猴桃切丁放在两边
抹上一层奶油，注意要用奶油填满角落，这样最后切出来才饱满，再放一颗葡萄
抹上最后一层奶油，密封冷藏3小时以上
在食用之前对角切开，记住是横切柑橘，因为我们要的就是它得横截面
这样你就得到非常漂亮的花朵土司啦
