浓香黑米面6寸圆模戚风
简单
4人份
哥哥最爱的戚风，加了黑米面蛋糕粉，好好香呢，放学回来一会的功夫一个没影儿啦 模具我用了6寸的加高，差一丢是满模，但根据之前几次做来看也是可以达到满模的高度的，跟蛋白霜和混合面糊都有一定的关系！ 配方为6寸2个的量，可用8寸圆模做1个
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食材清单
其他
- 40克低筋面粉
- 55克黑米面蛋糕粉
- 5个鸡蛋
- 5克柠檬汁
- 65克牛奶
- 65克玉米油
营养成分
热量
303.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
767.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶和玉米油打至乳化
2
筛入低筋面粉和黑米面蛋糕粉
3
划一字拌均匀，不可过度搅拌避免起筋
4
加入蛋黄
5
划一字拌均匀，备用！
6
预热风炉烤箱，150度，设置45分钟
7
蛋白中加入柠檬汁，打至大鱼眼泡加入1/3细砂糖
8
打至状态细腻再次加入1/3细砂糖
9
打至稍有纹路，提起打蛋器可以看到软塌塌的钩，加入剩余1/3细砂糖
10
继续打至干性发泡，提起打蛋器会有坚挺的钩
11
取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌均匀
12
再一次取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌均匀
13
将混合后的面糊倒入蛋白霜中
14
翻拌均匀后，用刮刀检查盆底是否有蛋白霜存在，顺便将盆壁刮干净
15
将面糊平均倒入模具中，震模几下让表面尽量平一下
16
放入烤箱，设置150度，45分钟，至高点回落后3分钟可以出炉啦
17
烘烤结束马上出炉，震动模具几下后，倒扣晾凉
18
烘烤结束马上出炉，震动几下模具，倒扣晾凉
19
脱模即可
