入口即溶的 日式芝士蛋糕 8 寸蛋糕
简单
4人份
鬆軟輕盈、 柔滑細緻 每次帶去聚會都是最受歡迎的一道甜點🍰🍰🍰
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食材清单
其他
- 120ml淡忌廉
- 1小勺柠檬汁
- 20克玉米淀粉
- 250克奶油奶酪
- 30克低筋面粉
- 40ml菜油
- 4个鸡蛋
- 糖 30g for蛋黃糊 30g for蛋白糊
营养成分
热量
235.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
856.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
準備相應食材。蛋黃蛋白分開備用。粟粉混合低筋粉過篩一次備用
2
忌廉芝士室溫放兩個鐘頭以上，直至軟身，忌廉芝士加入30g糖刮勻至滑身
3
然後遂隻蛋黃加入刮勻
4
淡忌廉分2次加入，用電動打蛋器最低速慢慢打勻即可。
5
加入菜油拌勻
6
加入粉類
7
拌勻成蛋黃光滑麵糊備用。
8
蛋白用電動打蛋器先高速打至起泡
9
加入30g糖&檸檬汁
10
打至蛋白企身不下垂
11
把1/3蛋白糊加入蛋黃麵糊中，用Fold in手法輕手拌勻
12
然後將整盤蛋黃麵糊加入剩餘的蛋白碗中，繼續Fold in用手法輕手拌勻,不要把氣泡壓扁，否則會不松軟。
13
最後將蛋糕糊倒入焗盆，在檯面輕敲兩三下以敲起蛋糕內的大氣泡，外圍注入熱水至蛋糕的高度一半。放最底層用170℃焗 45分鐘，如表面太快著色可在蛋糕面放塊錫紙，及略調低焗爐溫度。完成烘焙後可打開焗爐的門罅約 5分鐘使蛋糕不會因溫差回縮太快以致凹陷，但如果在焗爐內放太耐又會有水氣滲入蛋糕以致蛋糕皺紋。
14
取出蛋糕後在檯面輕敲幾下使熱氣散走，放涼脫模冷藏最少 3小時食用。
