超级美味灌汤包(学到就是赚到)
简单
4人份
又到周末，给大家分享一下我的灌汤包做法，是大家熟知的皮冻法，这样做的皮冻超级好吃，灌汤包也非常浓香哦 猪皮最好和猪骨一起炖，更香，我就是用一张猪皮加猪排骨两根一起炖的，当然不用也行 用这个方法做的皮冻Q弹，凉拌也美味 不要觉得麻烦就错过，自己做料足味美还放心🤗
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食材清单
其他
- 1~2克(不必太咸)盐
- 115克温热水(约50℃左右)
- 1克胡椒粉
- 1克食盐
- 1勺味极鲜酱友
- 1勺料酒
- 1勺蚝油
- 1勺香油
- 1勺鸡精
- 1块桂皮
- 220克中筋面粉
- 3克食用油
- 400克左右(就普通长方形一张)猪皮
- 5-10克食用油
- 800~1000克水
- 包子皮
- 半个八角
- 皮冻:
肉类
- 300克猪肉
- 肉馅
蔬菜类
- 2片姜
- 3段葱段
- 适量葱花
蛋类
- 半个蛋清
调味品
- 3-5块冰糖
调味料
- 1勺味极鲜酱油
- 2克盐
- 3克糖
营养成分
热量
375.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
261.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
因为我前边煮猪皮没拍照，所以就文字记录一下，猪皮和猪骨先冷水下锅，淋上料酒，中火煮几分钟
2
把猪皮切条，和猪骨一起放入电饭煲，放入桂皮、八角、花椒粉、葱段、姜片、味极鲜酱友、盐和冰糖，煲汤模式3小时
3
这是煮了3个小时后的图，之后将姜片和猪骨、大料都捞出
4
倒入菜锅，中大火煮5~10分钟，汤汁更浓郁
5
煮完更黏稠
6
倒入容器，放阴凉处凉透，我放在阳台一夜直接成冻，室温高的话，凉透后放冰箱保鲜6小时以上
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我放阳台一夜，第二天是这样
8
切一块给大家看看，晶莹剔透，Q弹
9
面粉加食盐，一点油加温热水和面
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不用太光滑，盆外敷保鲜膜放一边，自然醒面
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调馅，我自己绞的肉馅，大孔头，肉不要切太细或绞太细
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大肉粒更有味
13
猪肉冻约150g切小块，葱花适量
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加蚝油、味极鲜酱油、香油、少量食用油、蛋清半个、胡椒面、盐、糖
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搅拌均匀
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面团揉一揉
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呈光滑面团，敷保鲜膜再醒10分钟
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滚成面柱
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切面剂子，比普通饺子皮大一倍
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擀成薄皮，别太薄，类似水饺皮就好
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放馅
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包一包
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我做了厚皮和薄皮共16个，锅里烧水，水热后上蒸笼，蒸15分钟左右，多余的放冰箱冻起来
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这是厚皮的，我对象喜欢吃😂喜欢吃厚皮😂
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这是薄皮的
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不容易破皮哦
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挑逗一下，汤汁立马涌出😋超级美味
