汤种椰浆吐司
简单
4人份
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食材清单
其他
- 110克椰浆
- 1个(40-50)鸡蛋
- 25克奶粉
- 25克黄油
- 290克高筋面粉
- 5克一包耐高糖酵母
- 85克汤种
调味品
- 55克糖
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
728.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
933.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
20克高筋面粉，100克水，2分钟80度速度2，冷藏17到48小时备用
2
汤种85克加入主锅，再加上高筋面粉，椰浆，糖，鸡蛋，酵母，奶粉30秒速度3到6混合，揉面4分钟
3
加入盐，黄油，揉面3分钟到可以拉出手套膜
4
面团盖上保鲜膜发酵，建议28度发酵60分钟，直到面团2倍大，手指戳洞不回缩
5
取出面团，排气整形，三等分，擀成牛舌状卷起，再擀成牛舌状卷起，接口朝下放入吐司盒，烤箱设置38度发酵，旁边放一碗热水，发酵至吐司盒8分满
6
找不到盖子，用烤盘压着烤了，上火165，下火175，35分钟
7
侧放，晾凉
8
非常松软
