鱿鱼干炒蒜薹_一口春天清甜，一口海货鲜味
简单
4人份
很家常的一道菜。 春天的蒜薹好甜好好吃。泡点鱿鱼干，炒一炒就很下饭呢。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1把#蒜苔
- 2大勺#食用油
- 2大勺食用油
- 2小勺玉米淀粉
- 6-8只#鱿鱼干
调味品
- 2大勺酱油
调味料
- 1/2小勺盐
- 2小勺酱油
营养成分
热量
304.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
301.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱿鱼干提前一晚泡发。凉水泡即可。期间有空记得换水两三次。
2
泡发之后摘掉里面那根透明的管（到底叫啥我还真不懂。）鱿鱼眼也要摘掉。
3
切花刀。看视频演示。
4
切花刀。
5
切好之后如图，每条鱿鱼从中间切断即可。大的鱿鱼需要再切小一些。我这个是小鱿鱼，所以就只切成两片。
6
把鱿鱼放到盆里。加盐。
7
加酱油。
8
两勺玉米淀粉。
9
食用油。
10
用手抓匀。多抓几下，入味。加了淀粉抓匀的鱿鱼炒出来不会那么难嚼，火候到位的话炒出来是脆的哦。
11
抓匀之后再加一点油，把味道封住。
12
蒜薹洗洗干净，切段即可。
13
热锅下油，放鱿鱼下锅。注意，盆里有酱汁的要先留着。否则一股脑下去，鱿鱼湿哒哒的，汁液粘稠，口感会变差。
14
看到鱿鱼准备变卷的时候，把蒜薹放下去一起翻炒。保持大火。
15
盆里的汁有淀粉，所以再加点清水到盆里，搅拌均匀。
16
锅里加点酱油，上色，然后倒盆里的酱汁到锅里，继续翻炒。收汁即可。
17
鱿鱼卷起来之后大火收汁就要出锅了。也不一定要收得很干。鱿鱼炒久了会变老。口感差。