苦瓜酿虾蓉
简单
4人份
眼瞅着这就立马夏至了，又到了令人身心烦躁的季节。夏日里饮食素来讲究清淡为主，而一些生性寒凉的苦味蔬果恰好能能起到清热除烦的作用。提到苦味食物，自然第一反应就是苦瓜了，爱它的人盛赞这难得的滋味，厌它的人直言找罪受。如果你是能接受苦味的吃货，那么这道久负盛名的“苦瓜酿万物”或许值得期待下。
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食材清单
其他
- 10克生粉
- 10毫升酱油
- 150克闽正南美白虾仁
- 1根苦瓜
肉类
- 100克五花肉
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
407.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
117.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将苦瓜洗净后切成3-4cm的若干小段，然后用勺子将苦瓜瓤掏出。
2
虾子去头去尾，剥壳挑虾线后剁碎，我这用的是闽正南美白虾仁，买来时就已经处理完毕，比较方便快捷。
3
五花肉同样剁碎后和虾蓉混合，而后加入生粉、葱花、姜末、酱油、盐、糖，往同一方向搅拌至黏糊状。
4
准备一盆开水和冰水，先将苦瓜放入开水中焯水，而后快速浸入冰水中。
5
先在苦瓜内壁抹上些许生粉，然后填入肉馅。
6
架锅烧热，倒油，将苦瓜一个个放入，两面稍微煎至微黄，让肉馅定型即可。
7
蒸锅中加水，水开后把摆放好苦瓜的盘子放入，蒸7-8分钟左右。
8
另起锅倒油，加入葱姜爆香，将蒸苦瓜的原汁倒入锅中，加糖、盐和少许生粉水简单勾芡下，淋在蒸好的苦瓜酿上即可。
