黄金炒蟹
简单
4人份
曾经，在澳洲吃帝王蟹的感觉始终难以忘怀。过去每次都是清蒸螃蟹，这回我也改个做法。借鉴澳洲吃帝王蟹时看到搭配的食材，再加上数年前与香港的一位五星级酒店大厨师学的一些炒蟹技法，并且融合了本人的美食理念～随心所欲、美随心变，制作了要呈现给大家的这道黄金炒蟹。意想不到的好吃呀！😋
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食材清单
其他
- 12克泰国产椰粉
- 15 克橄榄油
- 2勺绍兴花雕酒
- 2只（约750克）梭子蟹
- 3克沙糖
- 3瓣蒜
- 6-7片姜
- 6个鸭蛋黄
- 78克水
- 半个（约100克）洋葱🧅
- 少许水
- 少许生粉
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
394.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
458.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用牙刷清洗螃蟹：打开蟹盖，去掉腮后用牙刷刷洗干净
2
把螃蟹用刀切成小块，并用生粉裹住切面。
3
将78克的水倒入盛有椰粉的碗中，并搅拌均匀。如家里没有椰粉可用椰浆代替。
4
把鸭蛋黄上锅蒸熟（上汽蒸8分钟即可）。
5
葱姜分别切片，熟鸭蛋黄用刀片碾压成沙末，洋葱切成小块。
6
上锅，到入一勺橄榄油，姜片蒜片同时加入，爆香后加入椰粉水、2克盐、花雕酒。搅拌。
7
将蟹依次码放到锅中，蟹盖朝上，避免汁水流失（这两只蟹非常肥，都满黄）蟹入锅中后盖上锅盖。
8
待7-8分钟中成熟后用铲子稍加搅拌，盛入盘中。
9
起锅，倒入橄榄油，加入洋葱及鸭黄沙末，煸炒，再加少许水，白砂糖煸炒，再倒入半成品的梭子蟹，翻炒均匀，出锅喽！
10
味道极其棒，意想不到，非常的好吃。还了我一个大大的惊喜啊！
